不久前，海南省正式啟動了首批“海南老字號”認定工作。而在其他省市，自2006年國家商務部發布“振興老字號工程”方案以來，老字號認定工作已開展多年。將老字號的保護提升到國家層面，可見其受重視程度，但老字號需要的不隻有保護，更重要是發展。

2017年公布的數據顯示，全國由商務部認定的中華老字號共1128家，平均有160多年的歷史。僅在北京，獲評中華老字號的就有明朝中期開業制作醬菜的六必居﹔始於清朝康熙年間的同仁堂﹔創建於清咸豐年間為皇親國戚、文武百官制作朝靴的內聯升﹔1870年創立的綢布店瑞蚨祥等。但據統計，時至今日，仍在發展壯大的老字號僅20%~30%，其余多數都經營欠佳，有些甚至處於“空有品牌，已無產品上市”困境。

有媒體專門調查過一家位於北京前門大街上名為“壹條龍”的飯庄。對絕大部分人而言，這個名字遠不如東來順出名，甚至完全是陌生的。但在1785年創建之初，這家涮肉館堪稱品質之選，曾得到皇帝蒞臨。可如今，昏暗的光線，狹小的空間，桌椅上斑駁的綠漆，讓人隻能想到“陳舊”二字。進店吃飯，無人迎接，喝水自倒，服務員閑立一旁，讓人慨嘆服務之差。這個名副其實的老字號，現在卻因為環境、服務、菜品等落后於時代，正漸漸消失於人們的視線中。

不能否認，老字號的核心價值在於其數十年，甚至數百年來的傳承，無論產品、技藝或服務都具有鮮明的文化底蘊。但維護傳統不等於排斥創新，在這個隨時都有新變化的時代，固守“老本”，裹足不前，等於主動選擇了逆水行舟，隻有“尊古而不拘泥於古”，才能讓品牌永遠生機勃勃。這樣成功的例子，國外就有不少。比如，現在大名鼎鼎的國際奢侈品品牌，很多都是擁有百年或近百年歷史的老字號：法國的路易威登成立於1854年、香奈兒成立於1910年，意大利的古馳成立於1921年……

相比而言，我國擁有百年歷史的企業雖不算少，但真正能夠在國際上有知名度的不多，即便在國人眼中，他們大多也與“奢侈品”有著較大的差距。如何創新不離宗，在保証傳統特色、服務和品質的同時，提高核心競爭力，是這個時代賦予所有老字號的一道考題。

能夠讓人略感欣慰的是，在這個考場上，雖然有些企業還在觀望，有些卻已經奮起。同仁堂產品業已行銷40多個國家和地區﹔全聚德曾作為唯一餐飲行業，入選亞洲500強品牌企業。此外，還有更多不太出名的地方老字號，正在借助互聯網平台，拓展自己的市場，尋求新的發展。近日發布的《中華老字號電商發展報告》顯示，相較於2015年，2017年老字號企業入駐電商的品牌數增長達到229%﹔在用戶結構變化上，老字號用戶呈現出“90后”迅猛增長的特點。

曾有人用“不是想不想，而是不得不”來概括老字號轉變舊觀念的必要性，此話不假。《周易》言：“窮則變，變則通，通則久”，可以說，老字號們發展的關鍵，皆包含在這九個字中。▲(張 芳)

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