奶茶，深受很多年輕人的喜愛。最近某一測評機構對上海27家奶茶店的奶茶進行了檢測，並發布測評報告。這個報告列舉了奶茶糖分高、脂肪高，還有咖啡因和反式脂肪等四宗罪，稱奶茶對身體健康有很多危害，奶茶正在摧毀中國年輕人的健康。這個測評到底是怎麼回事？奶茶真的有這麼大危害嗎？還能放心喝奶茶嗎？

　　不必過於擔心咖啡因對健康有傷害

　　“奶茶含咖啡因，讓你失眠毀你健康”是給奶茶的第一宗罪。

　　這個檢測報告中稱，51件樣品的咖啡因含量平均高達270mg/L，最高的更是達到了828mg/L，一杯奶茶等於四杯咖啡，喝了會導致人焦慮失眠、消化道潰瘍、骨質疏鬆等。

　　其實，“一杯奶茶等於四杯咖啡”的結論完全不對等。

　　這裡的一杯奶茶是750毫升，而通常所說的一杯咖啡是150毫升。這樣的對比顯然不是對等關系。要知道，它本身的容量就是一杯咖啡的5倍。如果考慮同樣容量下的咖啡因，奶茶中其實並不見得比咖啡多。

　　而且，在奶茶中有咖啡因並不算奇怪，現在很多飲料中都有咖啡因，大家也並不用太擔心咖啡因對健康有害。

　　實際上，從目前的研究來看，正常人適量攝入咖啡因是安全的。美國FDA、歐盟EFSA、加拿大衛生部等國的健康機構均認為，對於健康成年人來說，每天攝入不超過400毫克咖啡因是安全的。

　　青少年、孕婦對咖啡因的確更敏感一些，一般也不鼓勵他們攝入咖啡因，但並不表示他們完全不能碰。

　　加拿大衛生部、美國婦產科學會、美國孕產協會等健康機構均認為，懷孕期間每天不超過150-200毫克咖啡因並不會對新生兒或者孕婦產生危害，孕婦也是可以適量攝入的。至於兒童青少年，歐盟食品安全局的評估認為，3-10歲的兒童每天攝入每千克體重3mg咖啡因(對於體重30千克的兒童來說，大約不超過100毫克咖啡因)是安全的。

　　所以，隻要是適量攝入咖啡因，並不會對健康有危害。

　　攝入過多糖導致癌症純屬強加之罪

　　好喝的奶茶，糖是少不了的。含糖高是奶茶被詬病的第二宗罪。

　　檢測結果中稱：“在27件正常甜度奶茶中含糖量介於每杯11克至62克之間，最高的糖含量達到13.2g/100mL，也就是一杯750ml的奶茶中，最高的含99g糖分，相當於近20包糖！高糖會導致癌症、老得快、骨質疏鬆、變笨、肥胖、厭食、齲齒等。”

　　奶茶中的糖分的確比較高，而糖攝入太多的確不利於健康，但說糖會導致癌症、老得快就太夸張了。實際上，從目前的研究來看，糖攝入過多對健康的影響，証據最充分的其實是會導致齲齒和肥胖，其他的証據不是很充分。世界衛生組織關於糖的指南也是基於這樣的依據作出的推薦。

　　我也不建議大家多喝含糖飲料，包括奶茶，但要說它會使人得癌症、老得快、變笨，那就屬於強加之罪了。

　　奶茶中脂肪含量嚴重超標完全是歪曲解讀

　　很多好喝的奶茶都會加很多奶油，脂肪肯定少不了。脂肪是奶茶被詬病的第三宗罪。

　　檢測報告中說：“奶茶被檢測脂肪含量達到7.8g/100ml，也就是說，總含量竟高達58.5g，比日常食用油一兩還多！要知道，一包淨含量為70克的薯片，脂肪含量為10克左右……脂肪含量最多的一杯奶茶可提供41g的脂肪，超過成人每日推薦攝入脂肪量的2/3，而成人每日推薦攝入的脂肪小於60g。”

　　首先，這裡說一杯奶茶等於6包薯片完全是不平等條約。一杯奶茶是750毫升，而一包薯片才70克，你要比也要比同等重量的吧。要知道，薯片的脂肪含量都在30%左右，同樣重量的薯片中脂肪含量也明顯多於奶茶。

　　其次，說奶茶中脂肪含量嚴重超標完全是歪曲解讀。奶茶中的脂肪含量根本就沒有標准限量，它引用的脂肪攝入量那是營養推薦量，並不是標准。而且，那個推薦量也包括了日常膳食的所有脂肪，才不應該都讓奶茶背鍋。

　　當然，現在的奶茶脂肪的確不少，想要控制體重還是不能多喝。

　　我國居民反式脂肪攝入量並不高

　　傳統認為奶茶是用牛奶做的。但是，現在很多奶茶都是用的奶精。這是奶茶被詬病的第四宗罪。

　　報告中稱，部分奶茶中的反式脂肪酸含量超標，最高的一杯達6.2g，遠超標准。反式脂肪酸有引發心血管疾病、損害記憶力、誘發糖尿病、影響生育的危害。

　　的確，現在很多奶茶都是用奶精做的。但是，即使奶茶使用奶精替代牛奶來調制，也不代表吃進去的都是反式脂肪。

　　奶精中含有氫化植物油，的確可能含有反式脂肪，但含量並不高。調查數據顯示，奶茶/奶精的反式脂肪平均含量僅為0.41克/100克。

　　反式脂肪酸是否會對健康產生危害，還是要看究竟吃了多少。世界衛生組織（WHO）2003年建議反式脂肪酸的供能比應低於1%。而我國男性和女性的TFA供能比均為0.2%，2011年北京、廣州這樣的大城市居民的TFA供能比為0.3%。

　　也就是說，我們中的多數人反式脂肪攝入量都不會超過推薦標准，偶爾喝點奶茶也不用太擔心。當然，很多奶茶飲料中的飽和脂肪和糖依然不少，要適量飲用。

　　總的來說，奶茶是一種普通的飲料，它算不上有多健康，但偶爾喝喝其實也不用太擔心，說它摧毀中國年輕人的健康就完全是抹黑它了。

　　文/阮光峰

　　（食品與營養信息交流中心科學技術部主任）

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