在杭州鳳起路一家大閘蟹專賣店裡，郭玉花一手拿蟹，一手拿香草，手口並用，速度飛快，平均1分鐘左右就能捆綁好3隻大閘蟹。店裡像她這樣的資深捆蟹阿姨還有好幾個，即便是這樣，門店外排隊領蟹的隊伍依然川流不息。秋天以吃螃蟹為最隆重之事，陽澄湖大閘蟹9月21日正式開捕，大批量上市就集中在國慶這幾天，許多盼了快一整年的杭州人，選擇此時扎堆犒賞自己。

大閘蟹版雙11開場

捆蟹大媽月薪過萬

“當初剛開始做的時候，就算是戴著手套，每次綁完蟹，手上都是傷痕。”郭玉花阿姨是陽澄湖當地人，今年62歲，做捆蟹工這一行已經超過10年了。

她告訴錢江晚報記者，自己平時在老家幫忙養殖大閘蟹，螃蟹上市之后，家裡的活忙完了，鄰居們就相互介紹，成群結隊一起趕到各地的陽澄湖大閘蟹線下門店。她們的工作是把每個大閘蟹捆綁起來，防止蟹腳掙扎和脫落，也便於打包發貨。

捆蟹工大多是四五十歲的陽澄湖當地人，以女性為主，大閘蟹身上都是利器，即使戴著手套的大媽們，也時不時會中招被大閘蟹的大鉗子夾。每天數千次的彎腰和抬手，大媽們也並不輕鬆，這個活是技術活更是體力活。

毫無疑問，大媽們成為大閘蟹銷售環節中最為重要的一環。尤其在眼下，堪稱大閘蟹版的“雙11”，她們努力為備貨而戰。付出總有回報，記者了解到，每個捆蟹工月工資基本都在萬元以上。

算起來，在王氏大閘蟹鳳起路總店，郭阿姨從早捆到晚，平均一天能捆3000隻螃蟹，一個月工資有1萬2千元。據店員介紹，“鳳起路總店現有5名綁蟹工，從臨近國慶開始，發貨量特別大，今天發貨量在700份左右，最多的時候有1000多份。”

杭州人更愛高規格

陽澄湖大閘蟹魅力依舊

郭阿姨告訴記者，自己去過很多其他城市綁蟹，覺得還是杭州大閘蟹市場最為火熱。

在古墩路一家大閘蟹門店，一位正在排隊領蟹的顧客告訴記者，國慶長假全家一起吃頓螃蟹，已經成了這幾年形成的不成文的習慣。

記者注意到，高峰時段，要排隊半小時才能領到螃蟹。記者還發現，以往最受歡迎的是4兩公蟹、2.8兩母蟹各四隻的1288經典組合，今年則變成了4.5兩公蟹和3兩母蟹各4隻的1688組合最受歡迎。根據美團閃購平台數據，2018年9月1日~25日期間，大閘蟹訂單量同比去年增長128%。

王氏大閘蟹創始人王志強告訴錢江晚報記者，從9月底開始，每天大約有1000斤左右大閘蟹從陽澄湖運到店裡，基本都被客戶提走了。除了拿著蟹券來領的，還有不少心急的顧客直接沖到門店買現貨。“本周接下來的這幾天，都會是這種節奏。”因為長假前半周還沒出門的，大家都想帶著幾隻螃蟹走親訪友，到了后半周，旅游回來吃頓好的補補。

陽澄湖大閘蟹到底什麼時候吃最好？農歷九月雌蟹殼凸黃滿，肉質細嫩﹔十月雄蟹膏脂厚膩，肉豐味美，最是食蟹佳期。有句老話是“九月圓臍十月尖”，記住這個就可以吃到最美味的大閘蟹了。（本報記者 陳婕）

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