編者按：消費升級時代，食品行業經歷著前所未有的變革與轉型。追求自然、健康、綠色、便捷成為食品產業新方向，食材、口味、包裝、加工技術的創新正在帶來全新的食品體驗。未來產業發展有哪些新趨勢、新風尚？消費者在追求品質消費的同時，如何避開雷區？為幫助網友透過現象觀察食品產業本質，新華網食品頻道特別推出《一周食品觀察》欄目，希望通過梳理產業新聞，分析解讀產業現象，提供最具價值資訊，服務百姓生活。

　　 上周（12月3日-9日），食品銷售和餐飲行業總體情況良好，食用農產品價格小幅上升。

　　據商務部監測，上周全國食用農產品市場價格比前一周上漲0.6%，其中，30種蔬菜平均批發價格為每公斤3.93元，比前一周上漲1.3%，肉類批發價格不同程度上漲，豬肉、牛肉、羊肉價格分別為每公斤21.02元、55.96元、55.73元，比前一周分別上漲0.8%、0.5%和0.4%。

　　為加強食品安全監管工作，支持民營食品企業發展，近日，市場監管總局召開食品企業座談會，與部分民營食品企業家座談交流。市場監管總局副局長孫梅君指出，要強化企業誠信自律意識，落實食品安全主體責任﹔對食品新業態、新模式實施審慎包容監管﹔發揮信用監管作用，建立“黑名單”制度。

　　上周，200多位企業家參加了2018中國企業家博鰲論壇，共同探討品牌強國戰略。近年來，我國企業迅猛發展，人們可以真切地看到企業帶給社會的巨大價值，民營食品企業在其中扮演了重要角色，為行業創造了一批經典品牌形象。

　　隨著消費人群趨向於年輕化，80后、90后成為消費者市場的主力軍。年輕消費者更注重好玩、個性有趣、參與互動性高，他們喜歡嘗試新鮮、個性化的產品。以粉絲經濟為核心的“網紅”餐飲企業依靠龐大的粉絲量迅速發展。

　　據了解，這類“網紅”餐廳通常在社交媒體上走紅，經營者在餐品設置、產品包裝、店鋪環境上花費了不少的心思。消費者在享用美味的同時，還會將“高顏值”的餐品和環境通過公眾號、朋友圈、餐飲垂直類客戶端等平台傳播出去，吸引更多的消費者前來就餐。相比傳統的傳播方式，這種方式成本較低，傳播力度強，受眾廣泛，在一定程度上帶動了餐飲行業的發展。

　　觀察周內，食品行業整體向好，但也存在著不盡如人意的地方。近日，“過水蟹”假冒陽澄湖大閘蟹的事件被曝光，引起消費者不滿，對陽澄湖大閘蟹造成了不良影響。對此，市場監管總局立即要求江蘇省市場監管部門針對媒體反映問題組織開展執法檢查，依法嚴厲查處假冒陽澄湖大閘蟹地理標志、欺詐消費者違法行為，督促相關市場監管部門依法履行職責。

　　江蘇省市場監管局對全市水產交易、農貿市場大閘蟹相關經營戶開展拉網式檢查，拆除違規使用“陽澄湖大閘蟹”廣告牌45處，沒收涉嫌違規使用“陽澄湖大閘蟹”包裝盒2060余隻、假冒防偽蟹扣5萬隻，查獲“過水蟹”311箱（3110隻），發出責令改正通知書98份。

　　提到水產品，消費者往往對“野生”青睞有加，認為“野生”意味著天然、綠色和健康。但事實上野生水產針對比養殖水產好嗎？上海海洋大學水產與生命學院教授成永旭認為，目前大部分野生水產品的口感要比養殖的好，但野生環境的污染存在時序、空間等不確定因素，食用野生水產品存在一定的安全隱患。消費者在選擇水產品的時候應當有所注意。

　　為規范食品等行業廣告內容，近日，《市場監管總局辦公廳關於做好藥品、醫療器械、保健食品、特殊醫學用途配方食品廣告審查工作的通知》中指出，“三品一械”（即藥品、醫療器械、保健食品、特殊醫學用途配方食品）廣告必須真實、科學、准確地向公眾介紹產品信息，其表現形式和宣傳效果不得對公眾造成誤導。“三品一械”廣告不得含有表示功效、安全性的斷言或保証等內容，不得使用廣告代言人做推薦、証明，不得以介紹健康、養生知識等形式變相發布“三品一械”廣告。

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