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韭菜雞蛋餃,五點注意

吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員 於仁文
2019年01月15日08:13 | 來源:人民網-生命時報
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原標題:韭菜雞蛋餃,五點注意

  很多人都愛吃韭菜雞蛋餡餃子,但要想做得好吃,還要關注細節。

  1.雞蛋要用花生油炒到半熟,如果全部炒熟后口感反而不好。2. 面粉和面后要充分醒發、多揉,才能讓餃子煮出來皮光筋道。3.韭菜要在包餃子的其他工序都准備好之后再切,提前切韭菜可能會出湯。4.不要放蔥姜。韭菜本身就是辛辣的,再搭配蔥姜這樣的辛辣配料,反而讓口味很奇怪。5.煮餃子也很關鍵。因為雞蛋是熟的,韭菜煮時間長了反而會讓顏色變黑綠色,還會出湯、有臭韭菜味道。煮別的餃子要水煮沸3次,但韭菜雞蛋餃子最多煮沸兩次即可,也不用蓋鍋蓋。▲

(責編:許曉華、楊迪)

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