大多數人三餐吃的都不一樣，比如早餐可能是豆漿油條﹔午餐可能是面條、蓋澆飯﹔忙碌一天，下班后則享受最豐盛的晚餐。美國近日一項新研究發現，人們的用餐目的和選擇與一天的不同時段息息相關。

美國堪薩斯州立大學在校園進行了一次調查，詢問參試者一日三餐所吃飯食的具體類型和原因。結果顯示，絕大多數人的早餐選擇是麥片、雞蛋、牛奶、咖啡等食物，目的是填飽肚子和保持精力充沛。午餐時人們較多選擇方便、預先做好的食物，選擇喜好同個人習慣和食物價格相關。晚餐時人們的食物最具多樣性，此時人們的目的才是對美味的身心享受。研究還發現，約六成人的飲食比較固定，幾乎每天吃類似的食物﹔其余四成人則試圖每天來點新花樣。

研究人員表示，上述結果有助於人們合理安排日常飲食。另外，食物選擇的動機會隨時間推移而發生改變。白天的飲食更多由功能性因素決定，比如對抗飢餓、補充營養、保持健康、控制體重、個人習慣和食物價格等，晚上的飲食則是為了滿足心理和情感上的需要，比如同他人進行社交活動、愉悅自己和家人等。該結論進一步印証了此前法國的一項研究成果，這說明人們用餐的目的全球通行。▲ （瑞 秋）

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