牛津大學馬丁學院的一項研究顯示，以其他蛋白質來源替代肉類，尤其是牛肉，能減少全球2.4%與飲食相關的死亡事故，在較為富裕的國家，能減少5%。

研究分析了13種蛋白質來源，包括肉類（牛肉、豬肉和雞肉）、蔬果等植物性食品，以及新式農產品（如昆虫）等。結果發現，增加對替代蛋白質的食用量能促進健康。例如，用豆類、菌蛋白、青豆替代牛肉，能減少7%的死亡事故。

數據顯示，生產牛肉本身就佔據了與飲食相關的溫室氣體排放量的1/4，其需求量猛增給環境帶來巨大壓力。畜牧業對地球大氣層有三重危害：牲畜排放大量溫室氣體（如，甲烷），因擴建牧場而犧牲樹林，以及牲畜所需大量水源。

隨著人口增長，肉類需求量會一直增加。對此，世界經濟論壇執行總裁多米尼克·沃格雷說：“我們不可能持續滿足未來的肉類需求。在此背景下，改進牛豬雞肉的生產方式，以及鼓勵消費者採取更多元的飲食習慣，將能在無須完全放棄食用肉類的情況下改善全球人民的健康。”▲

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