傳統粽子 廣州日報全媒體記者楊耀燁 攝

　　廣州海關關員到企業對出口粽子進行現場監管。 廣州日報全媒體記者盧夢謙 通訊員關悅 攝

　　好消息，大家可以放心大膽吃粽子了，市面抽檢產品全部合格！端午節前，國家市場監管總局發布消息稱，已在全國范圍開展粽子專項抽檢，檢驗項目14項，抽檢結果顯示合格率為100%。昨日，國家市場監督管理總局發布了端午節吃粽子的消費提示。

　　據介紹，本次國家市場監管總局粽子專項監督抽檢，在29個省份的超市、小食雜店、批發市場、商場、農貿市場、菜市場、餐廳等經營場所進行隨機抽樣，對流通范圍廣、市場銷售量大的三全、思念、五芳齋、座上客、狀元坊、綠柳居等70多個品牌的479批次樣品進行實驗室檢驗，涉及粽子生產、流通和餐飲環節，覆蓋198家粽子生產企業。

　　本次粽子檢驗項目14項，包括：蘇丹紅I、蘇丹紅II、蘇丹紅III、蘇丹紅IV等非食用物質，苯甲酸及其鈉鹽、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌等項目，經實驗室檢驗，均未檢出不合格樣品。

　　粽子口味繁多，包裝各異。市場上常見有真空包裝粽子（常溫粽子）、速凍粽子和新鮮粽子。其中真空包裝粽子和速凍粽子為預包裝粽子。購買粽子，規定內容不可缺少。按照《食品安全國家標准 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）要求，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括：食品名稱、配料表、淨含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可証編號、產品標准代號等，及其他需要標示的內容。

　　市場監管總局提示，消費者在購買預包裝粽子時，應查看標簽是否包含上述信息。不要購買、食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰，或掩蓋、補印或篡改標示的粽子。購買預包裝粽子時，還應查看包裝袋是否完好，尤其注意真空包裝粽子不應出現破損、漏氣或脹袋等現象。

　　新鮮粽子現買現吃 糖尿病人不宜食粽

　　食用粽子也不能馬虎。其中，預包裝粽子可按照包裝袋標示的方法進行加工食用，要蒸熟煮透。而新鮮粽子每次按需購買，最好現買現吃。不建議購買后存放，避免澱粉老化后粽子發硬。

　　沒吃完的粽子怎麼辦？市場監管總局提示，端午節天氣較熱，粽子營養豐富，含水較高，容易酸敗，保存時要注意。真空包裝粽子可置於冰箱冷藏室存放，也可直接在室內陰涼處存放，常溫下保質期一般為6~9個月。速凍粽子應置於冰箱凍藏室存放，凍藏條件下保質期一般為1年。打開包裝袋的粽子，室溫存放不應超過2小時。

　　新鮮粽子一次吃不完，應在冰箱冷藏條件下存放，保質期夏季一般為3~5天，冬季為5~7天﹔也可先煮熟，然后裝入保鮮袋中放在冰箱冷凍保藏。再次食用前應蒸熟煮透，吃多少煮多少，避免反復凍融、蒸煮。另外，超過保質期的粽子一定要丟棄。

　　值得注意的是，粽子中脂肪、澱粉含量較高，普通人多吃也容易積食。因此，食用粽子時，最好搭配一些蔬菜、水果、豆漿、湯羹等，既均衡營養，又有助消化。

　　此外，由於粽子主要以糯米或其他谷類食物為原料，糯米中的澱粉主要為支鏈澱粉，升糖指數高，糖尿病患者不宜食用。粽子加工時常加入動物脂肪，老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應少量食用。有逆流性胃炎的患者應控制食量，以免反酸症狀加劇。

　　四步辨別新鮮粽

　　1購買時，要選擇正規商場、超市或市場。

　　2查看粽葉是否包裹完好，粽體形狀是否完整，確保無霉點、無露米和無變形，粽線應捆扎鬆緊適度。

　　3若粽子有哈喇味等異味，表明粽子已變質。

　　4勿過度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬正常。（記者盧夢謙、涂端玉）

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