秋后為啥要多吃發酵食品?
2019年10月18日09:25 | 來源:人民網-健康時報
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原標題:問答:秋后為啥要多吃發酵食品?
(大連醫科大學附屬第一醫院營養科 宋 捷)夏天人們食欲不振,通常喜吃寒涼食物,胃腸消化功能比較弱。因此,到了秋天,應適當多吃營養豐富又助消化的食品,發酵食品就是有這個好處。
發酵時,在微生物的作用下產生了大量B族維生素,同時能消除掉食物中的一部分抗營養因素,使其中的營養物質能更好地被吸收利用。
發酵類食物很多,主食可選發面餅、饅頭等發酵面制品,尤其推薦雜面發糕,粗細糧搭配營養更高。副食可多吃豆類發酵制成的納豆、臭豆腐等,奶類發酵制成的酸奶,還有大米發酵制成的醪糟等。
(責編:李軼群、許曉華)
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