推薦：廣東省中醫院臨床營養科

　　主要功效：解酒護肝

　　推薦人群：熬夜、應酬飲酒人群

　　材料：葛根300g、綠豆100g、大棗4粒（3人量）。

　　烹調方法：綠豆加水浸泡備用，葛根削皮后切成大塊﹔將所有材料放入鍋中，加入清水1500ml，大火燒開后轉小火45分鐘，加少量冰糖調味即可。

　　湯品點評：

　　葛根是一種中醫上藥食兩用的解酒材料，具有生津止渴、解酒的作用，目前已經有多個實驗証明葛根對急性酒精中毒有保護作用，其中的黃酮類物質能降低血液中的酒精濃度，降低酒精對肝臟的損傷。

　　另一方面，空腹或飢餓時，我們的身體會通過糖異生或分解糖原來維持血糖平穩，而酒精會抑制升糖過程並刺激胰島素分泌從而導致醉酒后低血糖，由於很難分辨“醉酒”和低血糖昏迷，有時甚至可能導致死亡。葛根中澱粉含量豐富，餐前飲用可護胃，利於及時補充血糖避免肝臟損傷。綠豆在這裡就主要起到利尿，促進酒精排泄的作用。

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