中國人的餐桌離不開筷子。俗話說病從口入，在大家對食材精挑細選的時候，有注意過同樣要頻繁與口腔接觸的筷子嗎？要保証飲食衛生，筷子的使用必須得講衛生：一是要定期更換，二是要正確清潔。

一雙筷子每次經過搓洗，都將在其表面留下裂痕，裂痕裡就會藏污納垢。使用時間越久，裂痕就越多、越深，所產生的微生物也會更多，大腸杆菌、金黃色葡萄球菌、幽門螺旋杆菌出現的概率越大。如果筷子上出現非木頭本色的斑點，表示筷子已發霉變質﹔出現彎曲、變形，表示已受潮或擱置時間太長﹔顏色發生變化，表示材質本身性質發生了變化﹔聞起來有明顯酸味，則是受污染的信號。以上情況一旦出現，就不可繼續使用。我們建議，家庭中使用的筷子3個月到6個月更換一次為宜。

正確清潔筷子可從以下幾個方面入手。

1.就餐完畢及時清洗餐具。一些人吃完飯習慣把碗筷放一邊或泡上水，過幾個小時再洗，這樣最容易使細菌在筷子上泛濫，甚至侵入到筷子內部，難以清除。

2.用流動水仔細清洗筷子后，應瀝干水分，筷子頭朝上放進專門收納筷子的器皿中。最好是選擇底部及周圍有鏤空設計的器皿，擺放在通風處，不要放在不透氣的櫥櫃中。同時，經常清潔收納筷子的器皿，避免細菌生長。

3.保証每周一次高溫消毒。在100℃沸水中煮筷子10分鐘至15分鐘，可以達到較為理想的殺菌效果。（作者單位：宣武醫院）

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