問題：關於“控糖”，哪個說法正確？

A. 紅糖保留了較多的營養成分，不在控糖限制中

B. 蜂蜜和100%純果汁具有營養價值，不在控糖限制中

C. 水果具有營養價值，不在控糖范圍中

答案及解析：C。我們常說的 “控糖”“減糖”中的“糖”指的是“添加糖”或者“游離糖”。“添加糖”是指人為添加到食品中的單糖或者雙糖，如蔗糖、果糖、果葡糖漿等。“游離糖”的范圍除了添加糖，還包括食品中“天然”存在、跟添加糖一樣會被快速吸收的糖，比如100%純果汁、蜂蜜等。紅糖的主要成分是蔗糖，蔗糖就是最常用的添加糖﹔蜂蜜中主要是果糖和葡萄糖，雖然是天然的，但因為消化吸收速度快，也屬於應該控制的糖類。純果汁在水果榨汁過程中會損失大量膳食纖維，消化吸收速度也會快很多，所以，純果汁中的糖也應該限制。而新鮮水果中的果糖等糖類屬於天然食物中存在的糖，不在控糖范圍。而且研究發現，適量吃水果對預防心血管疾病、高血壓等慢性病有一定好處。

（科信食品與營養信息交流中心供稿）

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