外賣不健康、食堂不合口……很多上班族開始帶飯。但是，多數人隻能前一天晚上做好飯，第二天帶到單位，新鮮度大打折扣。對此，中國注冊營養師陳彩霞推薦了一種帶飯的方式——罐頭保存法。

什麼叫罐頭保存法呢？簡單說，就是利用罐頭能夠長期保存的原理，採用殺菌隔菌的方法，把裡面的細菌殺死，同時包裝封嚴，讓外面的細菌進不去，裡面的食物就能安全又新鮮了。具體方法是：塑料飯盒和蓋子用熱水燙一下，然后將剛出鍋的飯趁熱裝進去，蓋子蓋上后，過一會兒再放入冰箱。此時，由於氣壓作用，塑料飯盒的蓋子會癟進去。可以最大程度避免外部微生物進入。如果蓋子鼓起來，就說明內部已經漏氣，食物不再新鮮了。

這種方法雖然能保鮮，但次日塑料飯盒的蓋子較難打開。針對這種情況，陳彩霞建議用熱水淋一下，或者用器具將飯盒邊緣小心地翹開一個縫隙﹔也可以把盒蓋四面的扣打開，放在微波爐裡加熱一分鐘，裡面的飯菜溫度上升、空氣壓力受熱提升之后，負壓基本消除，自然就能輕鬆打開盒蓋。也可以選擇玻璃材質且有排氣口的飯盒，將排氣口打開后再開蓋。

此外，選塑料飯盒，專家建議要注意以下幾點：1.具有安全標識。2.微波爐加熱溫度可達120℃以上，查看塑料飯盒標注耐熱溫度，最好能夠超過該溫度。目前聚丙烯材質（PP）較為穩定，耐熱溫度高，在加熱過程中不會釋放有害物質。3.避免加熱高油菜品。油的沸點較高，容易與塑料中的塑化劑相溶，產生有害物質。4.微波爐加熱要將飯盒蓋打開，避免有害物質在封閉空間內釋放，減少對身體的危害。▲（記者 李 爽）

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