經常有人問，自己在家能不能做豆腐？當然可以。

　　原料：黃豆400克， 鹽鹵12克。

　　做法：1.將黃豆洗淨，放入盆中倒入清水，水面沒過黃豆超過4厘米，浸泡一夜。2.將鹽鹵倒入容器中，再倒入80毫升清水。3.將水發黃豆與1500毫升清水混在一起，研磨成漿。4.把豆漿過濾后倒入不粘鍋裡，撇掉表面的浮沫。大火煮開，再撇掉浮沫，關小火，待豆漿不沸騰后，再開大火煮開。5.關火，一點點地倒入鹵水，用勺子輕輕攪動幾下就行，別使勁攪。靜置15分鐘左右。6.把做豆腐的盒子放入一個大盆子中（下面最好能有足夠的空間）。紗布浸濕鋪在盒裡，用笊籬撈出豆花，放入盒子裡，然后蓋上紗布，用豆腐盒的蓋子輕輕壓去水分。7.找個重物壓在上面，等豆腐自然冷卻之后，就大功告成了。

　　提醒：1.黃豆需要提前浸泡8個小時以上，充分泡發后，才可以打漿研磨。2.煮沸前，將研磨出的豆漿先倒入過濾網中過濾，才能得到更加細膩的豆漿，做出的豆腐更好看，也更好吃。3.做好的豆腐如果不馬上吃，應放在保鮮盒裡，可以冷藏保存兩天左右。▲

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