近日，市場監管總局印發《關於開展肉制品質量安全提升行動的指導意見》（以下簡稱《指導意見》），部署各地市場監管部門進一步提升肉制品質量安全水平，促進肉制品產業高質量發展，滿足人民群眾日益增長的美好生活需要。

《指導意見》指出，近年來，市場監管部門嚴格落實食品安全法律法規和“四個最嚴”要求，把肉制品作為食品安全監管重點，著力加強質量安全監管，肉制品質量安全總體水平不斷提升。

根據《指導意見》，開展肉制品質量安全提升行動要完成三大主要任務（其中包括16項具體工作）。一是落實肉制品企業質量安全主體責任，嚴格制度執行和人員管理，嚴格環境衛生和設施設備管理，嚴把原輔材料質量安全關、生產過程控制關及檢驗檢測關，加強貯存運輸銷售管理及食品安全自查和追溯體系建設。二是加強肉制品質量安全監督管理，完善監管制度標准體系，嚴格肉制品生產許可，加強肉制品生產經營監督檢查，加強肉制品監督抽檢和風險監測，嚴厲打擊違法違規行為。三是提升肉制品質量安全水平，提升產業鏈供應鏈控制水平、企業生產管理水平、產品創新研發水平及產品品質和品牌建設水平。

《指導意見》要求，要認真組織實施開展肉制品質量安全提升行動，省級市場監管部門要高度重視，組織成立專門領導小組，制定具體實施方案，細化工作目標和措施，分解工作任務，抓好工作落實﹔各地市場監管部門要研究制定完善推動肉制品質量安全提升的政策措施，積極爭取地方扶持政策，加大對中小肉制品生產企業、加工小作坊的扶持和技術服務力度，推動中小肉制品企業做大做強，助力加工小作坊轉型升級。（記者岳 倩）

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