冠心病看起來悄無聲息，卻會猝不及防地給人以致命打擊。美國心臟病協會發布數據顯示，約25%的冠心病患者首發臨床表現就是心源性猝死。為什麼會得冠心病？近期我國一項研究提醒，冠心病很多跟吃有關。

中國疾病預防控制中心教授劉世煒、濰坊醫學院公共衛生學院教授王春平等學者基於全球疾病負擔研究，對我國相關數據展開分析發現，缺血性心臟病整體疾病負擔呈上升趨勢，冠心病疾病負擔排名前24位的危險因素中，排在前五位的有高血壓、壞膽固醇水平高、高鹽飲食、吸煙和堅果攝入不足。王春平教授在接受《生命時報》記者採訪時表示，進行這項研究時他們發現，與2007年相比，肥胖、膳食纖維攝入不足、豆類攝入不足等8種冠心病危險因素的傷殘調整壽命年率順位上升﹔與1990年相比，2017年歸因於加工肉吃得多、含糖飲料飲用多、肥胖等的疾病負擔增幅較大﹔含糖飲料飲用過多、飲酒過多歸因分值增幅最大。

王春平表示，經濟水平的逐漸提高，使得中國居民的飲食結構從以植物性食物為主的東方膳食模式，逐漸轉變為以高膽固醇、高脂肪的動物性食物為主的西方膳食模式。這種轉變加重了脂類代謝負擔，血液中壞膽固醇無法被及時代謝或利用，就會沉積在血管壁內，日積月累容易造成動脈粥樣硬化。血管堵塞嚴重，就會導致供血不足，增加心血管病的發生風險。比如，烹調肉類時使用油炸、燒烤等不健康方式，食用大量加工肉類，都會導致人們攝入大量油、鹽，增加脂類代謝負擔，促使血管變硬變脆。含糖飲料喝得太多，會轉化為脂肪，增加血管內皮的炎性反應及損傷。大量飲酒會對心臟結構和功能產生不利影響，飲酒者體內的炎症水平也更高，會增加心衰、心梗等疾病的發生風險。膳食纖維可以促進胃腸蠕動，減肥降脂，幫助排便，但如果攝入不足，就會導致脂肪蓄積，給心臟添負擔。

為了避免冠心病的發生發展，王春平給出了以下幾點飲食建議。

多吃豆制品。食譜中可增加豆制品，有助增加人體所需的磷脂、優質蛋白及鈣，保護心腦血管健康。

增加果蔬攝入量。果蔬中含有豐富的膳食纖維及維生素，有利於降低血清膽固醇濃度。平時可多吃些油菜、小白菜等新鮮蔬菜，水果可選擇蘋果、香蕉、櫻桃等。

補充魚蝦等海產品。研究發現，每天吃50克魚，心臟病風險就能降四成。海產品富含歐米伽3不飽和脂肪酸，能保護血管內皮細胞，減少脂質沉積。平時可多吃些海水魚，如秋刀魚、三文魚等。

補充多種谷物。谷物雜糧攝入的品種一定要多，不要過度依賴精細的米面。日常可吃些玉米、小米、蕎麥、燕麥等，它們都含有豐富的膳食纖維，能降低體內的膽固醇水平。（記者 李珍玉）

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