养生：今天迎新年 吃鱼吃出“好兆头”

    今天是2013年的第一天，想必许多人今天都有聚会的打算，一道别出心裁的大菜不但能为你的聚会增光添彩，相信也能给新一年带来好兆头。

    受到前几天阴冷雨雪天气影响，南京市场上肉类和家禽价格都有上涨，相比之下，淡水鱼价格较稳定。目前，以四大家鱼为代表的各类淡水鱼的交易量持续增加。尤其是草鱼、青鱼上市量增加明显。目前草鱼的批发价是每公斤12元，青鱼的批发价每公斤是19.8元。柳 扬

    今天给大家介绍的这款熏鱼风味独特，主料就是青鱼，也可用草鱼代替。无论是喝酒还是饮茶，夹一块慢慢享用，都会令人胃口大开。

    [每日菜谱]花雕熏鱼

    做法：

    1、买好的青鱼请店家代为宰杀好，回家后刮净鳞片，去掉头尾，清洗干净。

    2、按骨节切成1cm左右的鱼片。加入大葱段（3段）、老姜片（2片）和生抽，拌均匀后腌制2小时。

    3、炒锅中加入油（1汤匙，15ml）大火烧至七成热，放入剩余的大葱段（2段）和老姜片（3片）爆香，倒入凉水150ml，调入老抽、白砂糖、八角和花椒，煮滚后改用小火熬成浓汁，最后加入花雕酒，调成味汁。

    4、将剩余的油（400ml）倒入炸锅中，中火烧至六成热，放入腌制好的鱼片，炸至金黄色，捞起放在厨房纸巾上吸去多余的油。

    5、将炸好的鱼片浸入调制好的味汁中腌制半天，捞起上碟即可食用。 柳扬 整理