相信大家都曾经被荔枝蘸酱油的食法毁过三观，然而，据说在日本，人们流行在吃西瓜之前先在上面撒点盐。这是不是更让人无法接受？但其实这其中都是有学问的，下面我们就一起来了解一下水果加盐的原理，你不知道的味觉抑制。

我们能感受甜、酸、苦、辣、咸五种基本味道，当两种味道同时存在的时候，一种味道就会起到抑制另一种味道的作用。比如说我们常吃到的咸话梅，利用盐分的咸味来减弱梅的酸味，同时又用梅的酸味抑制咸味，取得绝妙的平衡，吃起来才会格外可口，带有咸味的酸菜也是一样的道理。

另外，味觉强烈的食物，如果同时存在，其中一种就可能增强另外一种味觉的主观感受，这称为味觉的对比效果。

无论是荔枝蘸酱油还是吃西瓜前撒盐，都可以让口腔舌头先接触到的是咸味，然后再接触到甜味，甜味就会被放大，感觉更加甜，这是典型的味觉的对比效果。

还有日本人夏天爱吃的有名的甘夏橙。吃过的朋友都知道，又酸又苦。一说就满嘴唾液，酸得很。如果吃的时候加一点点盐，很神奇，酸味和苦味会减弱很多，立刻变得甜起来。下次吃的时候记得试一下。

虽然看起来很毁三观，虽然大家或许看完都还是不明觉厉，不过下次不妨试一试往荔枝上倒点酱油或是往西瓜上撒点盐，或许能给你不一样的味觉体验哦~

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