主要功效：健脾益胃、利湿清热

推荐人群：一般人群均可。

材料：节瓜2个、莲藕300g、眉豆50g、蜜枣2粒、扇骨500g（3人份）。

制作方法：节瓜刮皮洗净切3~4圆块，莲藕洗净、切圆块；眉豆洗净、浸泡；扇骨洗净去血水，与其他材料同放入汤煲中，加1500~2000ml清水，武火滚15分钟，改文火煲45分钟，加少量食盐调味即可。

汤品点评：到了夏季，就是节瓜、冬瓜等各式瓜类的季节了，此汤因时选材，以夏季常见的节瓜、莲藕为材料，与眉豆一起，健脾益胃、利湿清热。

节瓜外皮长了一层小绒毛，故也叫毛瓜，因其外形似缩小版的冬瓜，也有称其“小冬瓜”的，能清热、利尿、消肿，适宜夏季消暑，可以炒、滚、煮等方式加工。它跟其他蔬菜一样热量低，但相对于深色蔬菜，它的营养价值逊色许多，但低钾低钠，每100g才含40mg钾、0.2mg钠，肾病、心脏病患者也适宜。莲藕生吃性寒，煮熟后属性则变化了，为性温，功效也从清热生津、凉血祛瘀变成益胃健脾、养血生肌了。眉豆，健脾祛湿，属于淀粉豆类，加入煲汤可使汤水更绵滑；区别于黄豆、黑豆等大豆类，它所含的蛋白质为非优质蛋白，慢性肾脏病患者最好能减少摄入量。虽然富含骨髓的筒骨煲出来的汤水味道更佳，但夏季胃纳普遍欠佳，高脂饮食容易阻碍脾胃运化，故弃用筒骨，以扇骨为宜。

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