绿豆汤是炎炎夏日里最常见的消暑饮品，但是今年网上流传一种高级版的绿豆汤，里面不但有绿豆，还有冬瓜糖、青红丝、糯米等，喝起来甜丝丝的，还有一股薄荷味。这让不少喝了几十年绿豆汤的人倍感遗憾：“原来以前喝的都是绿豆稀饭啊！”作为一名江苏人，你喝过这种“苏式绿豆汤”吗?

这种高级版的绿豆汤，看上去更像是一份传统甜品，里面除了淡黄色的汤汁，还有绿豆、青红丝、糯米、冬瓜糖等等。据介绍，制作的时候，除了正常地熬制绿豆，还需要冲入冰镇的薄荷水。据了解，这款绿豆汤虽名为“苏式绿豆汤”，但是很多江苏人并没有喝过，估计是苏州一带传来的。

“显然，这种是老苏州流行的苏式绿豆汤，原材料配伍是比较讲究的，既能消暑止渴，又能清热解毒，且营养丰富，还能起到保健作用。”江苏省烹饪协会副秘书长周明元告诉记者。不过，这种绿豆汤需要用到的食材比较多，其中的薄荷、青红丝等现在也比较少见，再有就是糯米也需要先蒸熟。炎炎夏日，对于家庭来说，制作比较费时费事，所以现在普及度下降了。

“其实煮绿豆汤有多种方法，如清煮绿豆汤，将绿豆放水煮烂后加糖，冰镇一下喝起来也很清凉爽口。再如，将绿豆放清水中煮到六七成熟后再放一些鲜百合一起煮烂加入白糖，冰镇后食用，口味略苦带甜，也不失为炎夏清凉佳品。”周明元介绍说。（柳扬）

分享让更多人看到