本报讯 掰着指头算算，距离中秋节还有一个月。就在有人感慨现在谁还吃月饼的时候，朋友圈里已经迎来了第一波月饼攻势，不少人发现，这波最先抢占商机的月饼来自香港，除了经典的蛋黄莲蓉口味，奶黄口味更是火得不得了，就连无所不能的代购也常常断货。可以说是继榨菜鲜肉月饼之后，月饼界的新晋网红。

高端遇冷

月饼要回归口味

月饼市场萎缩，是不争的事实，尤其高端月饼，这几年，不少月饼生产企业都在压缩礼盒装月饼产量，价格也亲民了不少。 另一方面，诸如浮力森林、85度C等越来越多烘焙品牌加入到月饼制作大军，对产品结构和口味都进行了调整和创新，俘获了一批年轻消费者。

可以说，能在现如今的市场上胜出的月饼，并站稳脚跟，除了靠颜值之外，更多靠的是口感。这方面，榨菜鲜肉月饼就是一个典型例子。钱江晚报记者昨天在杭州一大超市内看到，现烤榨菜鲜肉月饼依然挺受欢迎，3.5元一个，不少大伯大妈都围着等新鲜出炉；散装月饼的阵势也是越来越大，各种口味，价格实惠，一样来一点尝尝鲜；礼盒区则寂寞得多，即便挂上了特价的促销牌，依然乏人问津。

不知道什么时候开始，奶黄月饼攻占了朋友圈，成为了月饼界的新晋网红。在香港美心集团COO汤国江眼中，流心奶黄月饼之所以能成为爆品，原因很简单：品质与口味。用法国牛油，饼皮酥香，内层香浓软滑的奶黄馅料，甜而不腻，无论口感及香味都独一无二。

奶黄月饼

灵感源自奶黄包

在杭州姑娘徐徐心中，前几年美心、荣华等香港月饼就曾在杭州掀起过一波热潮，经典的双黄白莲蓉月饼无论是自家吃还是送朋友，价格不贵。而现在，奶黄月饼的热度更是有过之而无不及。徐徐告诉记者，身边同事们都在抢购，或者人肉从香港背，或者守电脑前秒杀，或者找代购加价买。

徐徐告诉记者，目前市面上热销的奶黄月饼价格一般在每盒两三百元，而被吃货们视为香港最好吃的香港半岛酒店生产的月饼，由于每年限量生产，即便价格翻番，也依然一盒难求。徐徐很想知道，三五十元一只的奶黄月饼，为什么走俏？

汤国江告诉记者，2014年美心首创了奶黄月饼。“最初想法源自于经典的粤式点心奶黄包。如果将这个经典口味运用到月饼上，会怎么样？”跟热气腾腾刚出笼的奶黄包不同，最大的挑战是，月饼版的奶黄馅如何能在室温条件下从月饼中自动流出？汤国江说，月饼团队日复一日地向中菜团队请教，并根据消费者的反馈，几经调整，终于研发出了独特配方。

汤国江透露，对杭州来说，目前在世纪联华超市、OLE超市、杭州大厦以及银泰都可以买得到。今年第四季度，美心旗下的餐饮品牌翠园将在杭州嘉里中心开出浙江第一家门店。此外，今年新开拓在微信销售。（记者 陈婕）

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