人民网北京1月6日电 我国的健康食品产业近年来正在升级发展的过程中，以中科院嘉兴中俄科技转化中心主任吴亮为领军的研发团队，经过7年技术研发，将小麦糊粉层通过纯物理加工工艺从麸皮中分离出来，设备调试从实验线、到千吨级示范生产线也经历了三年的不断调整和改进，麦中宝由此诞生。

健康食品产业升级

目前，我国食品工业总产值增长放缓，食品企业创新能力弱，缺少有自主知识产权和国际先进水平的重大成果。

与此同时，中国慢性病人群不断增加。这种健康状况一定程度上是由于饮食生活习惯造成的。不健康的饮食结构使得人们面临营养缺乏和能量过剩的双重负担，吃出健康是人们饮食结构调整的追求，这意味着食品行业技术创新和产业升级的方向。

营养健康类食品正处于高速增长阶段，安全、天然、功能性、多营养的食品，已成为食品行业转型升级的关键发展趋势。

谷物食品作为人们饮食结构的重要组成部分，则是饮食调整的重中之重，倡导食用全谷物已成全球趋势，世界各国对于全谷物食品的兴趣近年来有显著提高。

小麦作为全球产量最高的谷物，比之燕麦、荞麦等全谷物食品来说，全麦的成本低、应用更广泛，使其成为全谷物市场的主力。

全麦也要“升级” 麦中宝应运而生

虽然全麦面粉有诸多的好处，但是其局限性也是十分明显的。由于小麦种皮颗粒粗糙、质地偏硬而影响口感；全麦面粉的发酵性差、在食品领域的应用受局限；由于胚芽活性成分存在，使得全麦面粉的保质期短。另外，用全麦粒直接加工而成，种皮表面的残留（微生物、农药、重金属）很难去除，存在食品安全问题。

以中科院嘉兴中俄科技转化中心主任吴亮为领军的研发团队，自2008年开始，将俄罗斯科学院全球领先的旋风涡流分层剥离技术创新应用于糊粉层的分离提取。经过7年技术研发，将小麦糊粉层通过纯物理加工工艺从麸皮中分离出来，设备调试从实验线、到千吨级示范生产线也经历了三年的不断调整和改进，便诞生了麦中宝。

麦中宝不需经过任何化学或生物提取过程，纯物理加工的制备工艺避免了加工工艺带来的各种残留和营养损失，保证了产品的品质，同时也大大降低了生产成本。目前已经在山东泰安建了第一条稳定的麦中宝示范生产线，并且适于规模放大和成本控制，可以实现大规模产业化生产。

“麦中宝项目不但解决了粮食行业巨大的资源浪费问题，同时也把小麦最好的精华还给了人类。这可能是我们做这个事情的意义所在。”吴亮表示。

关于麦中宝产业化的市场前景，吴亮表示，麦中宝会成为健康食品加工行业的新型天然食品原料，广泛应用在面条、馒头、烘焙等主食领域，以及健康休闲食品、膳食营养补充剂等市场领域，引领全谷物食品及高纤健康食品行业的发展。

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