现在，好多市场上都能买到初产蛋，这种蛋虽个头较小，但价格贵出很多，据说是因为营养更好，积蓄了母鸡一生的精华。这样的鸡蛋到底值不值得购买？

初产蛋较小有原因。母鸡产蛋就是排卵，是成年后正常的生理活动，是以不影响其健康为基础的。对于母鸡来说，形成一个鸡蛋，跟工厂里把原料拼装成一个产品，没有本质区别。所谓的“初产”，就类似于一条新的生产线进行调试，因其软硬件还没磨合好，也没掌握好最佳“原料配比”和“工艺参数，所以产出的蛋较小。

初产蛋营养没有更高。推崇初产蛋的人喜欢引用2009年中国农业大学发表的一项研究数据。此研究比较了3个品种的母鸡初产、峰期（42周）和晚期（70周）所产鸡蛋的营养成分。结果发现，各个品种母鸡不同周龄所产的蛋，在蛋黄、蛋白比例及维生素E含量方面都有显著差异。其中，在各品种鸡蛋中，维生素E含量在初产蛋中最高，42周最低，72周后又升高。正因为如此，一些人就解读为“科学数据证实了初产蛋营养价值更高”。但维生素E只是鸡蛋中所含多种营养成分中的一种，并且一个鸡蛋中的含量不到我们每天需求量的5%，其含量高低，对鸡蛋本身营养价值并没有太大影响。其实，鸡蛋中含量丰富的B族维生素，在不同周龄鸡蛋中的含量并没有明显区别，反倒是不同品种的鸡蛋显示出一定差异。

此研究还显示，在各个品种的鸡蛋中，初产蛋蛋清比例高于后期鸡蛋。不过，这并不意味着更营养，因为很多营养学家都认为蛋黄的营养价值更高。所以，“初产蛋”只是商家的营销噱头。

花高价买初产蛋不划算。一种食物的营养成分含量受很多因素影响。拿鸡蛋来说，除了母鸡品种、周龄外，还有饲料、健康状况等都会影响某些营养成分的具体数值，但这种影响通常只是几个百分点的差异。某种营养成分对健康的影响不仅取决于在食物中的含量，更取决于人们摄入的总量。即便是一种鸡蛋的某种营养成分比另一种高一点，但是要花比这个“一点”高得多的钱去买它，也是很不划算的。▲

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