特殊老人餐是专门为咀嚼、吞咽能力变弱的人准备的饮食，根据老人不同的身体状况，可分为很多种类。日本 “大家的介护” 网站总结了以下4种特殊老人餐的做法和适合人群，可为照顾老人提供一些参考：

1.切成小块，容易入口的餐食。适合咀嚼功能下降、不便用假牙、张嘴困难的老人；不适合唾液分泌少（食物松散，容易噎食）、使用假牙（食物容易卡入假牙和牙龈）的老人。

2.经蒸煮的柔软餐食，可用舌头碾碎吞咽。适合咀嚼和吞咽功能下降、胃肠较弱、无法使用筷子、无法整块吞咽食物的老人。

3.被料理机做成糊状或胶状的软食。适合吞咽功能弱的老人。

4.粥等流食。适合手术或发烧导致的胃肠功能较弱的老人；不适合营养不良的老人。（赵可佳）

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