人民网北京8月27日电 （记者王宇鹏）昨日，北京市食药监局再次约谈“海底捞”，对检查发现的问题进行通报，包括消毒记录不全、餐饮具混放等，将发现问题的门店记入北京市企业信用信息平台，要求“海底捞”北京各门店在一个月内实现后厨公开。同时，北京市食药监局启动为期两周的全市餐饮服务单位专项检查。

图为北京市食品药品监管局执法人员检查海底捞 北京市食药监局提供

8月25日，有媒体反映北京市“海底捞”劲松店、太阳宫店存在经营场所卫生条件存在问题等违规行为。北京市食药监局立即对上述两家门店进行立案调查，并对四川海底捞餐饮股份管理有限公司位于北京地区的1家中央厨房和26家门店开展全面检查，第一时间责任约谈该公司北京地区负责人。

昨日下午，北京市食药监局再次约谈“海底捞”北京公司，将本次对“海底捞”全面检查发现的问题进行通报，包括消毒记录不全、餐饮具混放、未戴工作帽及口罩等，要求“海底捞”总部落实食品安全主体责任，全面进行限期整改，并按照《关于海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店事件处理通报》中所承诺，主动向社会公开整改情况，主动接受社会监督。

北京市食药监局表示，将把上述检查发现问题的门店记入北京市企业信用信息平台，并在第二年度餐饮服务单位量化分级中实施减分降级，同时要求“海底捞”总部按照承诺，在一个月内完成对北京各门店实现后厨公开、信息化、可视化，北京地区负责人能够主动对各门店进行随时检查。

图为北京市食品药品监管局执法人员检查海底捞 北京市食药监局提供

据了解，针对“海底捞”出现的问题，北京市食药监局在前期开展日常检查的基础上，已于昨日启动为期两周的针对全市餐饮服务单位开展的专项检查，重点检查以往被发现问题和立案查处的企业，防止反弹。

检查内容包括门店许可情况，餐具消毒情况，洗碗机卫生状态和清洗情况，病媒生物防治情况，清洁工具间设置和使用情况等。其中，使用洗碗机进行餐具消毒的，首先检查洗碗机的卫生状态，是否存在内部脏乱和清洗不彻底等情况。同时重点检查餐具消毒过程中去残渣、清洗、消毒等操作是否按要求进行。

北京市食药监局要求，各区食药监局要多轮次、交互开展日常监督检查和飞行检查，详细记录监督检查情况，并大力推进辖区内餐饮服务单位实现后厨可视化，通过信息技术实时动态监管。针对监督检查中发现的问题，应当坚决予以立案，依法严厉查处，有效防控食品风险。

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