将咖喱杂菜放置在法包上面 图/广州日报全媒体记者王维宣

咖喱杂菜配法包 图/广州日报全媒体记者王维宣

咖喱杂菜配法包

盛夏模式中，走在大马路上，叫人不自觉想起了东南亚的味道。那带着异域风情的咖喱浓香，能把毫无精神的胃口重新召唤回来。在东南亚国家，咖喱多数与肉类配搭，或者配搭着饭吃。

中餐行政总厨谭国辉却认为，咖喱的舞台大得很，蔬菜在这个舞台上也能找到自己的位置，比如椰菜、西芹、洋葱、灯笼椒等，就连芥蓝都可以。当然，也有不那么合适，比如白萝卜。他想出了一个适合夏天吃的咖喱杂菜配法包，融合了东南亚菜与西餐的元素。这道小菜既不肥腻又避免了多肉，适合keep fit的白领一族。今期，我们请谭师傅教大家做这一道简单易操作的夏日小菜。

材料：

洋葱、胡萝卜、西芹、包菜、紫椰菜、黄灯笼椒、红灯笼椒各半斤，黄咖喱2两、椰浆1两、花奶1两、牛油、盐、糖、辣椒油适量，法包一根。

步骤：

1.制作咖喱酱。将黄咖喱、椰浆、花奶、牛油、盐和糖一起煮，直到所有材料完全充分融合。可以根据自己的口味喜好来加糖与椰浆。

2.将洋葱、胡萝卜、西芹、包菜、紫椰菜、黄灯笼椒、红灯笼椒全部清洗干净后，分别切丝或条状。

3.法包切片，放入烤箱之中，中火烤1~2分钟即可。

4.起镬，将咖喱酱热一热，再加入蔬菜兜炒到入味，加少许盐和辣椒油。

5.将法包作为“碟子”，咖喱菜盛放在法包上，即完成。（记者曾繁莹）

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