甜菜是餐桌上常见的蔬菜之一，它含有甜菜碱，对神经传递介质生成很关键。近日，英国诺森比亚大学发表的最新研究发现，甜菜根汁是高强度运动后促进肌肉恢复的超级食物。

在这项最新研究中，英国诺森比亚大学研究员汤姆·克里福特博士及其研究小组对30名18~28岁的男性展开了饮食与运动后肌肉恢复的关联研究。参试者被随机分为3组，每周至少锻炼两次，完成至少100组剧烈跳跃运动，在剧烈运动后3天内分别饮用250毫升甜菜根汁、125毫升甜菜根汁、安慰剂。

结果发现，饮用较多甜菜根汁的参试者肌肉恢复情况最好，剧烈跳跃运动两天之后再次运动时的跳跃高度比饮用安慰剂组参试者平均高出18%。新研究还发现，无论甜菜根汁的饮用量多少，参试者都感觉运动后肌肉疼痛明显缓解。

克里福特博士表示，这项新研究结果表明，甜菜根汁可有效治疗和缓解肌肉损伤。对于经常运动，尤其高强度运动间隔时间较短的人群来说，喝甜菜根汁的确有助于缓解运动后的肌肉疼痛和促进肌肉组织的恢复。（徐艺珊）

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