推荐：广东省中医院临床营养科

主要功效：开胃、益气、养阴、活血

推荐人群：秋季时令汤水

材料：肉蟹3只、瘦肉150g、马蹄肉5个，菜心200g，年糕300g，太子参20g、干淮山20g、沙参玉竹各10g、枸杞5g、鸡架一副、姜片姜蓉适量，胡椒粉适量（3~4人份）。

烹调方法：肉蟹斩杀，剔出蟹黄、蟹肉，弄细碎；马蹄肉切细丁；瘦肉洗净、绞成肉泥，加入蟹肉、蟹黄、马蹄丁，加少量油、盐、胡椒粉、姜蓉调味拌匀，制成蟹粉丸子数粒，备用；菜心洗净、去黄叶、裁短段；年糕切长方形薄片。

药材冲洗，与鸡架、姜片一起加入汤煲，煮沸后改文火煲约一小时，滤出鸡汤。

清鸡汤倒入锅中加温，加入蟹肉丸子、年糕，待肉丸、年糕熟后，加菜心煮熟，食盐适量调味即可。

汤品点评：入秋后是吃螃蟹的季节。蟹肉鲜美，高蛋白、高钙又容易消化，算是一种不错的食材。现把蟹肉、蟹黄卸下与瘦肉做成丸子，一口一粒，非常爽快。丸子中加入了爽口、生津的马蹄，吃起来不会太腻。螃蟹性寒，可加入胡椒粉、姜蓉等一起烹饪，以中和寒气。蟹黄是高胆固醇食物，高脂血症者可弃用，另外，此汤不适宜高尿酸血症及痛风患者。

分享让更多人看到