清爽炒藕片的做法

中国注册营养师  刘晓娜

2018年05月15日08:45  来源:人民网-生命时报
 

食材:莲藕150克,水发木耳,胡萝卜各30克,白醋、盐、鸡精、水淀粉、橄榄油适量。

做法:1.将莲藕和胡萝卜去皮洗净,切薄片,一起放入加有橄榄油的沸水锅中焯过捞出;木耳撕成小片。2.锅中注油略热,放入藕片,加白醋翻炒,再加入胡萝卜和木耳。 3.加少量盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,装盘即可食用。

点评: 这道菜颜色鲜艳、口感清脆,有助增强食欲。藕中的膳食纤维在大肠中可以发酵产生短链脂肪酸,能抑制有害细菌,改善肠道菌群;木耳中的多糖有利于清除重金属污染,缓解便秘;胡萝卜富含胡萝卜素,在人体内能转化为维生素A,有助皮肤和眼睛健康。▲

(责编:许晓华、杨迪)

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