蔬菜焯一下更补钙
2018年07月31日08:43 | 来源:人民网-生命时报
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蔬菜中的草酸会和钙形成草酸钙的沉淀,这影响钙的吸收。研究表明,降低草酸含量的烹调方式依次是煮>焯>炒,但是煮蔬菜,其水溶维生素流失太多,建议烹调蔬菜的时候沸水焯一下就可以。要注意的是,一定要水开了再焯,用的水要多,且时间要短,叶菜控制在30秒以内。▲
(责编:许心怡、崔元苑)
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蔬菜中的草酸会和钙形成草酸钙的沉淀,这影响钙的吸收。研究表明,降低草酸含量的烹调方式依次是煮>焯>炒,但是煮蔬菜,其水溶维生素流失太多,建议烹调蔬菜的时候沸水焯一下就可以。要注意的是,一定要水开了再焯,用的水要多,且时间要短,叶菜控制在30秒以内。▲
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