家常菜:双菇竹荪汤的做法

航天中心医院营养科营养医师 马跃青

2018年11月09日08:10  来源:人民网-生命时报
 

  食材:干竹荪50克,干香菇50克,鲜双孢蘑菇50克,鲜番茄50克,小青菜10克,高汤(骨头汤)一大碗,芝麻油、姜末、食用盐适量。

  做法:1.干竹荪、干香菇提前用温的淡盐水泡发20分钟,将竹荪的菌盖去除,用清水洗净后切成长方形备用;2.香菇、双孢蘑菇洗净切片,番茄洗净去皮切片,小青菜洗净放置备用;3.将高汤烧热,加入竹荪、香菇、双孢蘑菇、番茄,煮熟煮透。加入绿叶菜、姜末、盐、芝麻油,起锅盛入汤碗内即可食用。

  点评:这是一道家常杂菌烩,做法简单,用时少,主要采用了煮的烹调方法。烹调温度不超过100℃,可以有效保留菌菇中的营养物质,同时保留了食物的形态不被破坏。双菇竹荪汤色泽清爽,脆嫩爽口,香甜鲜美,无需另加调味料,特别适合“三高”患者食用。▲

(责编:许晓华、杨迪)

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