水果甜不一定热量高

中国注册营养师  刘 静

2018年11月09日08:10  来源:人民网-生命时报
 

  在很多人眼中,水果越甜说明含糖量越高,热量也越高。然而,判断水果的含糖量是否高,不能光靠嘴巴尝,因为甜度很多时候会骗人。

  水果中常见的糖包括果糖、葡萄糖、蔗糖和淀粉,四者的甜度不同,其中果糖甜度最高,蔗糖次之,葡萄糖最低,淀粉几乎没味。果糖的甜度约为葡萄糖的2.4倍。所以,水果到底甜不甜,不仅跟含多少糖相关,最重要的是里面有什么糖,以及各种糖的占比。比如,吃起来甘甜的西瓜含糖量只有6.2%,因为其中果糖的占比较高,而吃起来没有西瓜甜的苹果含糖量达到10%。

  有些水果吃起来甜滋滋的,其实含糖量不超过10%,热量每100克不超过36千卡,比如西瓜、草莓、木瓜、杏。也有些水果吃起来不怎么甜,甚至还很酸,含糖量却不少,比如火龙果、山楂、人参果、百香果。尤其是山楂,明明吃起来酸酸的,含糖量却超过20%,每100克热量高达95千卡。有些水果非常实在,不欺骗味蕾,吃起来甜,热量也高。比如熟透的樱桃、菠萝、石榴、芒果,含糖量为10%~14%,柿子、鲜枣、荔枝、榴莲、菠萝蜜、甘蔗、香蕉,含糖量高于15%。

  吃水果要控制量,每天300克左右,这样才有助于控制体重和血糖。▲

(责编:许晓华、杨迪)

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