21日，由熊猫星厨联合北京大学创业投资研究院共同主办的“2018餐饮进化论”在北京大学英杰交流中心举办。据悉，此次大会以“新场景、新科技、新价值”为主题，邀请餐饮、投资界的同仁共同探讨了“新形势下餐饮企业发展的重点”以及“创新品牌如何推动餐饮业发展”等话题。

会议现场

新场景下，餐饮企业发展关注点在哪？

熊猫星厨创始人李海鹏认为，餐饮业的发展应关注两方面的内容：一是用户需求的变化；二是基础设施的变化。他表示，移动支付、物流体系等基础设施是否完善决定了用户需求能否得到满足。

餐饮老板内参创始人秦朝表示：“餐饮行业与零售行业应紧密融合，餐饮老板要思考餐饮零售化之后该如何保证效率的问题。”因为，他认为餐饮行业要想发展一定要有颠覆性的认知和想法。

据了解，北京华天饮食集团通过大数据分析，将旗下包括砂锅居、峨嵋酒家、庆丰包子铺在内的23个老字号品牌，进行信息共享。通过技术手段对外卖、堂食数据进行抓取，方便企业了解用户需求。北京华天饮食集团公司副总经理白森森表示：“餐饮行业的趋势之一在于全渠道运营，外卖、堂食、外带、电商融合共生，它们未来的分界会越来越模糊。”

在圆桌论坛环节，猛男的炒饭、morning健康餐和二十五块半的企业负责人，纷纷对“新零售时代，餐饮品牌如何抢占先机”发表看法。

餐饮业与新技术手段该如何融合？

在奥琦玮创始人孔令博看来，消费经济有线上线下融合的趋势，应将线上虚拟门店与线下实体门店结合，线下店重在打造体验场所，而线上店则以做互动沟通为主。有了会员池，就可以持续营销，甚至异业营销。

饭美美创始人郝景振做了一个大胆的预测：未来的餐饮工业化时代会到来，它体现在新模式、新技术、新“智”造、新用户、新时代带来餐饮业的新场景和新产品。

熊猫星厨联合创始人肖徽表示，现在餐饮老板精力有限，而餐饮行业又是复杂的项目，从上游搭建到门店输出，整个链条过长、过重，通过技术、大数据的手段应用，已经可以适当减轻餐饮企业的经营压力，提升效率。

据悉，本次大会上发布了“2018年度创新餐饮品牌top10”榜单，希望有更多的创新企业能推动餐饮业的发展。

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