西洋菜煲猪手 清热降火滋阴

2019年01月06日10:15  来源:广州日报
 
原标题:西洋菜煲猪手

推荐:广东省中医院临床营养科

主要功效:清热、降火、滋阴

推荐人群:该冬季保健汤水适用于一般人群。

材料:西洋菜500克,猪手一对,红萝卜1个,甜玉米1根,蜜枣两颗,姜两片(4人量)。

制作方法:将西洋菜洗净,切去老茎,摘除黄叶、老叶;猪手洗净斩件,并汆水;红萝卜削皮洗净后切块,玉米去须和外皮,洗净切块。除西洋菜外,将所有食材放进汤煲内,加水2000毫升,以武火煮15分钟后改文火煮45分钟,再加入西洋菜煮30分钟,最后添加少量食盐调味即可,可喝汤吃汤渣。

特色点评:西洋菜,一看名字就知道是舶来物,它原产于欧洲,又被称为豆瓣菜,是大名鼎鼎的“抗癌明星”十字花科里的一员,每年11~12月才能看见它碧绿的身影,过了次年1~2月又会消失。

在冬季,利用难得一见的西洋菜来煲汤、煲粥味道都很美味,因为西洋菜有一股特别的清香。中医认为,西洋菜性凉,利于肺热咳嗽,在冬季进食过多牛羊肉、辣椒、八角茴香、人参、鹿茸等温补后,可以来一碗西洋菜汤清热润肺、清肠胃。这款汤还搭配了胡萝卜、玉米,色香味更佳。此汤肉类选用猪手,取其补气血、润肌肤的作用,猪手富含胶原蛋白,与维生素C含量达50mg/100g的西洋菜可以很好地搭配起来,而且西洋菜能吸收猪手的油脂,味道更佳,汤水也不会油腻。高脂血症、冠心病等人群可将猪手换成瘦肉、扇骨或者鸡肉等。

(责编:蔡熊更、权娟)

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