家常菜:西芹百合的做法

著名厨房美食专家 文 怡

2019年02月25日08:28  来源:人民网-生命时报
 
原标题:西芹百合

  原料:西芹3根,百合、盐、 糖、水淀粉适量。

  做法:1.将西芹摘去叶子,洗净后用刮皮刀轻轻刮去表面的一层老皮,斜切成段。2.百合切去头部和尾部,用手掰开成瓣,然后清洗干净。3.将盐、糖、水淀粉混和成调料汁备用。4. 锅中放少量油,大火加热,待油温5成热时放入西芹,中火炒至西芹微塌(大约1分钟左右)后,倒入百合。翻炒几下,马上倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。

  提醒:由于西芹表面的老皮比较硬,所以要用削皮器轻轻刮去,这样炒出的西芹口感才很嫩。普通芹菜,或本身就很纤细的芹菜就不用刮皮了。如果不马上炒的话,需要将切好的百合放入水中浸泡,防止氧化变黑。百合炒的时间久了口感就不脆了,颜色也会变暗,所以要临出锅时放入,翻炒几下后立刻倒入调好的汁,炒匀就马上出锅。千万不要延长加热时间,否则百合会变黑,不仅影响美观和口感,还破坏营养。▲

(责编:许晓华、杨迪)

推荐阅读

为啥米饭越嚼越甜?   不少人肯定有这样的体会,香蕉、米饭越嚼越香甜,这是因为我们口腔内唾液淀粉酶的作用。如果你吃米饭多嚼几次,又会感觉有一点点甜,香蕉也是如此。【详细】

行业24小时|吃喝百宝袋|原创新闻

海鱼能缓解不安情绪   本国立癌症研究中心的一项新研究发现,秋刀鱼、沙丁鱼等海鱼中富含的欧米伽3脂肪酸可以缓解不安情绪,提升人们的心理健康水平。【详细】

行业24小时|吃喝百宝袋|原创新闻