绿豆糕和粽子、咸鸭蛋一样，都是端午节的应景食物，然而，昨天记者探访端午食品市场发现，超市里的麻油绿豆糕已经沦为“鸡肋”，打折后依然鲜有人问津，而一些传统糕点店也不再制作销售麻油绿豆糕。

麻油绿豆糕沦为“鸡肋”但也有老南京偏爱这一口

昨天，家乐福、苏果等超市的端午食品已进入大促销阶段，不少顾客在选购粽子、咸鸭蛋，唯独打折销售的绿豆糕无人问津。一家超市工作人员直言：“麻油绿豆糕又甜又腻，现在没有人吃绿豆糕，送过节礼品也不会买绿豆糕。”

可能是预测到了绿豆糕在端午节已经没什么市场，各大超市里都只有一两个品牌的绿豆糕在销售，在众多端午礼盒旁边，放置在非常不显眼的角落里。

南京市民小纪说，她不喜欢麻油绿豆糕“那股味道”，她父亲则正好相反，“绿豆糕里面麻油越多越好”。

“怀念以前现场制作的麻油绿豆糕，现在超市里的成品没有原来的味道。”老南京窦女士也偏爱麻油多、豆香纯粹的传统绿豆糕。她说，可能是由于现场制作的麻油绿豆糕不添加防腐剂，保质期非常短，喜欢吃的人又不多，很多老字号糕点店渐渐不再制作。

绿豆糕也有“南北之争”改良版成日常零食

记者发现，与传统麻油绿豆糕退出“江湖”形成对比的是，改良版的绿豆糕已经成为很多人喜欢的日常零食。

一些蛋糕店瞄准年轻人的口味偏好，开始制作偏西式的绿豆糕，用黄油、橄榄油替代麻油，还会加入牛奶、蔓越莓调味，糖分也比传统麻油绿豆糕低一些。和普通蛋糕一样，改良版的绿豆糕保质期不长，不少年轻人喜欢买回家放到冰箱里，冷藏之后就是适合夏季食用的绿豆冰糕。

市民方女士每年都会自己制作绿豆糕。她告诉记者，制作绿豆糕其实非常简单，把绿豆煮烂，再加油、奶粉、糖等炒干，自己能够根据喜好控制油、糖配比，吃起来更放心。

有意思的是，绿豆糕不仅有加麻油、加黄油之分，还和甜咸粽子、甜咸豆腐脑一样，有“南北之争”。传统北方京式绿豆糕制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。不过，和麻油绿豆糕一样，“干豆糕”也渐渐失去年轻人的宠爱。（刘丽媛）

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