11月18日，周黑鸭在总部武汉举行特许经营签约新闻发布会,与广西铭和食品有限公司完成首批特许经营商签约。周黑鸭创始人、董事局主席周富裕曾对外表示，不论直营模式还是加盟模式，他们本身都是经过市场检验的，没有好坏之分，关键是要选择适合自己的。经营模式的改变，能否助周黑鸭止住下滑业绩？

签约现场 刘卿摄

据了解，品牌溢价后，企业在规模化扩张时通常会面临两种选择：直营和加盟。如果说坚持直营利于“做好”品牌，那加盟则利于“做大”品牌。两者相比，后者的品控与管控难度更大。今年8月，周黑鸭启用新任CEO张宇晨，并邀请在麦当劳超过20余年从业经验的特许经营负责人谢军，组建专门的特许经营管理团队，助推了周黑鸭特许经营模式的启动。

对消费者而言，他们更关注的是企业经营模式的改变，是否会影响卤制品产品质量和店铺的服务水平降低。周黑鸭CEO张宇晨说，公司将充分利用特许经营方的本地资源与周黑鸭产品力、品牌力，优势互补，创造更大价值，为消费者带去更美味的产品。食品行业，能让消费者持续买单的不仅是美味，还有口碑和信任。

据介绍，目前周黑鸭全国生产基地的建设进入收尾阶段，产能提升缓解了长期困扰周黑鸭产能不足的问题，并满足周黑鸭进一步扩张门店拓展市场的需求。不断完善质量保障体系也为周黑鸭开放特许经营提供了品质保障。据介绍，周黑鸭修建“智能”工厂，引进国际领先包装技术、投入先进设备，搭建大数据系统，实现产品质量安全可追溯。

卤味食品从餐桌食品向休闲零食的改变，促使卤味食品更广泛的融入到人们的日常饮食中。线上，卤味品牌表现积极，顺应当下消费者的消费习惯，构建多样化的消费场景，提高购物便利性、增强用户互动体验成为卤味品牌新的发力点。线下，在现有直营模式基础上开放特许经营，将商业模式升级为直营+特许经营，进一步渗透现有市场及策略性扩展至新地区。

“一方面加大对现有市场的渗透，进一步提高门店密度，另一方面开拓如南宁、贵阳这样的空白区域市场，目前东北、海南、云南等地区周黑鸭均暂未进驻，这些地区也将成为周黑鸭拓展新市场的首选。”张宇晨在介绍周黑鸭特许经营五年发展规划时说，公司将加大对交通枢纽、加油站、高速公路服务区和购物中心等特殊渠道特许经营门店的开拓力度。

据介绍，目前周黑鸭已全面启动特许经营商的报名以及甄选工作，并在官网开设相关页面。周黑鸭相关负责人表示，目前周黑鸭单店加盟尚未开放，作为周黑鸭的特许经营商，可以得到从门店选址到供应链物流、门店设计装修、销售运营、人员管理和品牌营销全方位的支持。（刘卿）

分享让更多人看到