吃魚頭要注意什麼？很多人對怎麼做、怎麼吃魚頭，都有點老虎吃天無處下爪的感覺。怎麼吃魚頭才能吃得健康，這可就有竅門了，一起來了解下吧。

　　吃魚頭的好處：

　　魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，一般為1-3%（較多的魚為8-15%），含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K。 尤其是富含兩種不飽和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它們對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。

　　要吃魚頭，首先要選擇到一條“身體健康”的魚。

　　網上流傳魚頭中因為重金屬‘汞’超標。汞也叫水銀，是一種有毒金屬，自然環境下都會含有微量的汞，特別是水中由於受到廢水的污染，汞含量會更高。

　　魚類中確實含汞，含汞的量跟魚的大小有關系，越大的魚汞含量越高，這也就是說生存時間越長的魚含汞越高，8兩的鯽魚生存時間也算很長了差不多在2-3年，檢驗的結果是，含汞量最高的魚頭的腦漿含汞量0.36mg/kg，但是含汞量遠遠沒有超過國家規定的0.5mg/kg，檢測還顯示汞含量魚頭>魚皮>魚肉>肉子。而市場上我們常吃的草魚、鯉魚、鏈魚、鯰魚等差不多在2-3斤，像這些魚一般的生長時間在1年左右。所以說對於現在市場上正規渠道購買的魚我們可以大可放心的吃。因為魚的營養價值的確是很高。

　　怎樣選擇重金屬含量低的魚

　　1、選擇有大市場或正規超市有保障的魚。

　　2、選擇水庫中養殖的魚，因為水庫一般是不容易被污染，水庫中養殖的魚，魚磷要比一般水質養殖的魚要鮮亮，一般水質養的魚，魚磷比較暗淡。

　　3、選擇魚時不要選擇太大的魚，一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2—3斤就可以了，不要買太大的魚，因為越大重金屬含量越多。

　　吃魚頭時注意三點：

　　煮燙火候：先用大火燒至鍋底沸騰，之后改中旺火煮3分鐘，然后再用中細火煮2分鐘后即可食用！

　　消費標准：建議：人均每周消費2-3次，每次消費1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃！

　　食用方法：吃時應按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐，作以小料，品味魚香、辣香。吃魚皮時要細細品味，講究一個慢字﹔吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，鬆軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。

　　魚頭在烹飪前需將魚鰓挖除並徹底清洗，以減少感染華枝睪血吸囊虫的機率。魚頭一般對半剖開以利煮熟，魚頭較大時應將魚頭切開成幾小份再進行各種烹飪，如魚頭湯、魚頭火鍋、紅燒魚頭等，總之要牢記一定要煮透、燒熟后方可食用。

　　在吃魚頭時不免啰嗦一句，未煮熟的魚頭千萬不要食用。

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