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菠菜炒雞蛋的做法

文 怡
2018年05月21日08:57 | 來源:人民網-生命時報
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  原料:菠菜500克,雞蛋3個,大蔥3片,料酒、鹽適量。

  做法:1.菠菜洗淨,放入開水中焯燙30秒鐘后撈出,瀝干切段備用﹔2.雞蛋打散加入料酒和清水攪勻。鍋燒熱,倒入油大火加熱,待油八成熱時,倒入雞蛋炒熟,用鏟子在鍋中切成塊,炒好后盛出﹔3.鍋中再倒入一點油,待油四成熱時放入大蔥片爆香后,放入菠菜翻炒1分鐘,加鹽攪勻,把雞蛋倒回翻炒幾下即可。

  點評:菠菜不管是用來炒菜,涼拌還是做湯,都需要提前放入開水中焯燙,去掉草酸再繼續烹飪,否則會影響鈣的吸收,口感也不好。炒雞蛋前倒入一點料酒和清水,不但能去除雞蛋的腥味,還會讓其更蓬鬆,口感更好。▲

(責編:許曉華、楊迪)

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