立夏靚湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：健脾祛濕、清熱解暑

推薦人群：暑熱口渴、小便不利、水腫人群及夏季濕熱天氣裡的普通人群

材料：冬瓜500克、荷葉1角、薏米30克、芡實20克、陳皮少許、鴨肉300克（3~4人量）。

烹調方法：鴨肉切塊，放入滾水中燙煮片刻，去掉污物﹔冬瓜去瓤，切塊，薏米、芡實洗淨后稍浸泡。將鴨肉、冬瓜片、薏米、芡實、荷葉、陳皮放於燉盅燉1~2小時，加鹽調味即可（有些人覺得鴨有臊味，加少許陳皮就可去除此味）。

湯品點評：

湯中水鴨味甘，性微寒，可補氣益陰、利水消腫，是夏季滋補佳品。由於鴨的脂肪大部分分布在皮下，因此燉湯時最好去皮烹調。冬瓜甘淡、微寒，可清熱化痰、利尿生津。由於冬瓜皮含多種揮發性成分、三萜類化合物及膽固醇衍生物，其清熱利水之功尤佳，因此在燉湯時不宜去掉冬瓜皮。

夏季除了熱，還時常帶有濕氣，濕熱熏蒸，人們常常感覺面垢油光，易生痤瘡粉刺，容易身重困倦、心煩懈怠，故膳中添加薏米、芡實、荷葉等清暑健脾祛濕之藥食，可增加藥膳的功效。

由於此藥膳藥性稍涼，體質虛寒的人不宜過量食用。

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