柴雞蛋與普通雞蛋的營養差距不大

柴雞蛋比普通雞蛋更有營養嗎？是的，但差距並不大，兩者在營養成分上隻有大概5%至15%的差距而已。相比來說，兩者差距懸殊的地方主要在於價格，柴雞蛋的價格是普通雞蛋的2至8倍不等，所以可以根據消費能力來選擇是否購買柴雞蛋。

那麼，想買柴雞蛋的話，該怎麼分辨呢？一般來說，柴雞蛋的個頭相對較小，大小不統一，而蛋殼則會呈現顏色不一，有深有淺的狀態。

此外，柴雞蛋的蛋黃與普通雞蛋也有差別，一般情況下，蛋黃凸實，呈橙黃色，蛋清濃稠的是柴雞蛋。

當然，也有柴雞蛋並不符合以上特點。比如大企業養殖的柴雞品種一致，產蛋期一致，所以顏色和個頭也一致，多採用籠養或舍養，價格相對便宜。

市場上還沒有研制出人造雞蛋

一直以來，有關“人造雞蛋”的信息層出不窮，網絡上甚至流傳出專門教人做人造雞蛋的視頻，很多人對人造雞蛋的存在深信不疑。事實上，這些信息都是不可信的謠言，到目前為止，還沒有技術能真正造出假雞蛋。不但蛋清和蛋黃做不出可以亂真的替代品，蛋殼就更不可能被仿真。制作假雞蛋的傳言純屬子虛烏有。

現場互動環節

Q：人們都說雞蛋煮熟了比較容易保存，是真的嗎？

仝其根：是錯誤的。其實熟雞蛋更容易壞，生雞蛋的保存期比熟雞蛋要長得多。一般來說，熟蛋不加處理，在常溫下不超過1天，冰箱中不超過2至3天就會發生變質，所以熟蛋一定要盡快食用。

Q：雞蛋黃散了，但沒有什麼味道，還可以吃嗎？

仝其根：蛋黃如果散了是絕對不能吃的，屬於不適合食用的蛋。

Q：雞蛋敲開后，發現裡面有血絲，還可以吃嗎？

仝其根：這種情況，有可能是因為雞蛋開始孵化了，強行停止孵化后，殘留的血管等組織，也可能在雞體內形成雞蛋的過程中，輸卵管內的毛細血管破裂形成的血絲蛋或血斑蛋，這種蛋是不合格蛋，不建議食用。

Q：市面上有假冒的柴雞蛋嗎？怎麼區分？

仝其根：當然有假冒柴雞蛋在市場上出現。這些冒充柴雞蛋的雞蛋主要是初產蛋（雞剛開始產蛋時下的蛋通常比較小）、農大三號、海蘭灰等雞蛋品種，因為蛋比較小，蛋殼亮，和柴雞蛋的差別不大。

可以通過價格來判斷是不是真的柴雞蛋。上述這幾類假冒柴雞蛋的價格並不是很高，一般比普通蛋高50%至100%。而正常散養的真正柴雞蛋的價格要比普通蛋高出200%至400%。文/本報記者 雷若彤

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