一、橙香魚塊

原料:魚肉200克、鮮橙2個、雞蛋黃1個、澱粉30克、鹽1/4茶匙、料酒1湯匙、番茄沙司1/2湯匙、白醋1湯匙、白砂糖3茶匙、植物油適量

做法:

1、將魚肉用利刀斜切,片成8毫米左右的厚片,用鹽、料酒將魚片抓勻,腌制10分鐘

2、放入雞蛋黃,將魚片抓至均勻裹上蛋黃,放入30克玉米澱粉,將魚片均勻沾上粉

3、取1.5個鮮橙用榨汁器榨汁備用,將鮮橙汁加白砂糖、白醋、番茄沙司在碗內調勻制成味汁,1茶匙玉米澱粉+1/2湯匙水在碗內制成水澱粉

4、鍋內熱植物油加熱至170℃,放入魚片用大火炸至表面金黃色撈起,重新將鍋內的油燒熱,放入魚片用大火炸約30秒即可撈起

5、鍋內留1湯匙植物油,將味汁倒入鍋內小火煮至砂糖溶化,加入調好的水澱粉勾芡,一邊小火煮一邊用鍋鏟攪動,直至醬汁變濃稠,將煮好的醬汁乘熱淋在魚塊上即可

二、梨球燴雞翅

原料:雞翅200克、梨1個、鹽3克、姜3克、料酒3毫升、生抽3毫升、白糖3毫升、老抽適量、色拉油適量

做法:

1、准備材料,並將雞翅洗淨瀝干,剁成小塊

2、梨去皮后,用挖球器挖成小球(沒有挖球器,切塊也可以)

3、油鍋姜片爆香,入雞翅翻炒至表面微黃,調入料酒、生抽、老抽、鹽和糖煮開,轉小火,加蓋煮15分鐘左右

4、雞翅軟爛后,倒入梨球(梨球在快出鍋時再加入,這樣保持梨的清甜脆爽,吃起來別有一番滋味)

5、大火收汁后即可出鍋

三、草莓雞丁

原料:雞胸肉200克、草莓200克、鹽1茶匙、姜3克、生抽1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙

做法:

1、准備好雞肉和鮮草莓,草莓洗淨,瀝干水分后切成丁

2、雞胸肉去掉肥筋膜,切成和草莓一樣大小的丁﹔雞丁中加入適量的鹽、白胡椒粉和澱粉上漿腌制10分鐘

3、鍋中放入植物油,爆香姜絲,下入腌制好的雞丁

4、翻炒均勻至雞丁變色,再加入兩三滴生抽,繼續煸炒均勻

5、倒入草莓丁,快速翻炒均勻即可

四、黑椒蘋果牛肉粒

原料:牛裡脊300克、蘋果1個、洋蔥50克、蘑菇50克、蒜2瓣、生抽1/2湯匙、蚝油1湯匙、白砂糖1/2茶匙、紅酒1湯匙、黑胡椒粉1茶匙

做法:

1、准備好牛肉、黑胡椒、蘋果,蘋果洗淨后削皮,切成粒放入水中,以免氧化,洋蔥和蘑菇也切成粒備用

2、牛肉切粒,把削好的蘋果皮放入牛肉中,加入白砂糖、蚝油、黑胡椒粉用手抓勻后腌制10分鐘

3、把鍋加熱,放入黃油,下入洋蔥炒香,取出蘋果皮,把腌制好的牛肉粒滑入鍋中,加入大蒜同時翻炒

4、翻炒至牛肉變色時,加入蘑菇繼續翻炒均勻,再加上適量蚝油、生抽、紅酒,煸炒均勻,下切好的蘋果粒繼續煸炒,撒入黑胡椒碎翻炒至湯汁收干即可

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