推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：益腸胃補腎。

推薦理由：需提高抵抗力者。

材料：羊肚菌2-3個、海參1條、雞腿1隻、姜適量（1人量）。

烹調方法：

羊肚菌剪開，去除泥沙，用溫水提前浸泡。海參提前泡發或買現成發好的。雞腿洗淨、去皮、斬件、飛水。燉盅內加入羊肚菌及上層澄清浸泡水，以及其他材料，加水九分滿，武火煮15分鐘后改文火燉約1小時，食鹽調味，喝湯吃渣。

湯品點評：

抵抗力有助於我們對抗疾病的侵襲，也有助於從疾病中更快更好地恢復，然而抵抗力的提高是一個漫長的過程，合理均衡飲食、適量運動和睡眠、保持良好心情都對提高抵抗力非常重要。飲食方面，離不開蛋白質及各種維生素、微量元素、纖維、水分等的充足攝入，但需要少糖低鹽低脂。

人體代謝離不開蛋白質，在抗疫期間蛋白質的攝取最好能比日常還高些。湯中材料均為高蛋白食材，但補充蛋白質的擔當還是應該落在雞肉上。

在提高抵抗力方面，海參和羊肚菌還是有自己特長的。海參自古為珍品，屬“海八珍”之一，品種很多，以刺身為優。海參所含的特殊營養成分，如硫酸軟骨素等，能幫助提高人體免疫力、消除疲勞、延緩衰老。菌類多糖調節機體抵抗力的作用，羊肚菌同樣具備﹔與香菇相比，羊肚菌含有更多的營養成分，比如蛋白質、纖維、硒等。研究也指出，羊肚菌多糖及硒在對抗及消除自由基方面有不錯的作用。

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