餐饮业一季度首现负增长 烹协领万店促销救市

人民网4月10日电（记者孙杰） 今年1-2月份，全国餐饮收入第一次出现个位数增幅。特别是限额以上企业出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。这是记者4月10日上午从中国烹饪协会做的报告中获悉的。

面对一季度中国餐饮市场“意料之中的下滑和意料之外的惨淡”，作为行业引领者，中国烹饪协会联合全国3 9家省级餐饮行业组织，在商务部和中国商业联合会支持下，启动历时三个月的“美食好生活?全民齐欢乐”大众美食促销季。旨在餐饮进入微利时代之际，一万多家门店抱团营销，共同造势，为拉动内需掀起新一轮高潮。

寒流来袭 净雅、顺峰、嘉和一品终止IPO

根据中国烹饪协会最新发布的报告显示：去年12月以来，受政策影响，餐饮业增速下滑，行业经营环境遭遇寒流，高档酒店营业额骤降，就餐人数锐减，中高端正餐下滑明显，经营状况恶化，一二线城市增长乏力，三四线城市后劲不足，大众餐饮也正面临着经营成本持续上涨，盈利能力日益下滑，增长速度明显放缓，发展后劲疲软乏力，开店速度下降等困局，扩大内需的同时也让餐饮业陷入为政策“买单”的各种窘境。

国家统计局数据显示，今年1-2月，全国餐饮收入4030亿元，同比增长8.4%，比去年同期下降4.9个百分点，这一同比增幅相较于2012年下降了36.8%，而且是近10年来，1-2月份数据第一次出现个位数增幅。特别是限额以上企业的餐饮收入1278亿元，同比下降了3.3%，比去年同期下降17.3个百分点，出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长。近期人感染H7N9禽流感疫情的事件，让餐饮企业更是雪上加霜。

记者注意到，净雅、顺峰和嘉和一品目前已经被迫中止IPO。对此，中国烹饪协会新闻发言人边疆告诉人民网记者，这三家企业已经通过前期财务审核，此次中止IPO，主要是受到去年年底以来的经营压力影响，后劲不足，面对新形势，上市后如果业绩不好，反而会压力更大。另外两家提交上市申请的天津狗不理集团和广州酒家集团，目前还不清楚是否会中止IPO，但边疆表示“情况也不会很好”，但上市依然会是餐饮业的大趋势，只是需要政策给与更多的支持。

“高端餐饮本身已经具备了服务、环境等各方面的优势，未来放低身价，回归本质，面对大众餐饮市场才是高端餐饮的出路”，边疆表示，此轮调整，高端餐饮的泡沫将被彻底挤掉，餐饮将回归到真正的理性消费轨道上来。

烹协呼吁打破餐饮业为政策“买单”的窘境

餐饮业在遭遇寒流之际，还在为“政策”买单，各种税费及成本负担日益加重，经营的政策环境一直得不到改善，甚至还有人把奢靡消费、公款消费的原因归结为高端餐饮，而这种不理性、不客观的引导和行为更加大了对高端餐饮的巨大冲击。

边疆透露，餐饮业身上多达46种税费，相当于纯利的10%，而餐饮业的平均利润在5-8%，如此税费令很多企业吃不消。中国烹饪协会在2012年底完成对餐饮业46种税费负担调查的基础上，也充分认识到任何一项税或费的取消与规范都将牵涉多个领域和多级部门，政府有关部门和金融等垄断单位利益不打破，协调落实的难度就非常大。

例如，不合理的银行卡刷卡费率，餐饮业呼吁了近10年，才从2%降到1.25%，要求从一般类的1.25%回归到民生类的0.38%，不知餐饮业还要再等待多少年；营改增的试点没有包括餐饮行业，部分省市的价格调节基金却将餐饮业作为按营业额1%征收的对象；餐饮从业人员的地位与用工荒问题未能解决，特殊工时管理办法却已将餐饮业拒之门外。

边疆表示，今年两会上餐饮企业的代表委员也提出了关于降低餐饮业税负的提案，但以上种种让我们看到短期内，餐饮业经营环境难有改善，大幅减税清费的可能性十分微小，因此2013年餐饮政策的利好还有待各方的共同努力。

百城万店 100大名企让利促销

据悉，本次促销季活动信息一经发布，得到了全国各地餐饮企业的热烈响应，百胜中国事业部宣布旗下肯德基、小肥羊2个子品牌的4400余家门店参与本次活动，麦当劳也制定了周密亚洲美食群英会全国促销活动计划，全国1700家门店都将同步参与活动。同时，国内知名的大型餐饮连锁企业，味千拉面661家门店、重庆小天鹅99家门店、上海中饮1200家门店、真功夫480家门店、大连亚惠160家门店、李先生280家门店、吉野家409家门店、重庆乡村基262家门店、四川麻辣空间87家门店、海底捞的75家门店、安徽老乡鸡220家门店、金汉斯70家门店、豪客来200家门店、广州绿茵阁110家门店、大娘水饺315家门店、马兰194家门店、新疆苏氏200家门店等都将同期采取各种不同形式的促销活动，成为首批参与活动的企业。

另外，北京的全聚德、东来顺、聚德华天、旺顺阁、友人居、御香苑、捞捞福、权金城、田源鸡、嘉和一品、和合谷，天津的狗不理、集贤酒楼，重庆德庄，成都大蓉和、老房子，浙江外婆家、老娘舅，江西萍水相逢，广州绿茵阁，广西桂林人，河南阿五美食、和记烩面，郑州舒记、连府，洛阳凯旋门、武汉渝尚煌、青岛摸错门、香岛一品鲜，石家庄釜洋斋，陕西竹园村、西安饮食、西安兴业，昆明大滇园，新疆海尔巴格，西部马华等餐饮企业也将同期在当地启动美食促销方案。

根据各企业提供的方案，促销信息也涵盖了多种形式，既有网络团购的优惠，也有网络订餐的折扣，既有会员充值返积分或是现金的促销，也有堂食消费满额即送代金券的措施，既有超值套餐折扣，也有热销菜品特价，既有吃一送一的超值赠送，也有免费酒水供应，不仅如此，部分商家还推出了诸如打车到店消费凭单据报销，会员客户赠送游戏币，等位消费者可享受免费冰激凌、爆米花、瓜子，免费wifi以及免费擦鞋服务等。