美食菜譜：炸菠菜脯

魯菜，又叫山東菜。歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之一，以其味鮮咸脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海內外。善於以蔥香調味，如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。 

炸菠菜脯

原料：

菠菜200克、豬肉餡100克、蝦米2大勺、鮮香菇5個、蛋清3個、油豆皮1大張、油、鹽、雞精、黃酒、蔥、干澱粉、面。

做法：

1.菠菜、香菇洗淨，切成末備用。將菠菜末、香菇末、肉餡、海米放入容器中，加入鹽、黃酒、雞精、蔥末、香油拌勻成餡。

3.豆皮改成小塊，在案板上鋪平，將拌好的菠菜餡放在豆皮上，四周留出折邊，將豆皮的四邊向中間折起，將菠菜餡包起來，包好的菠菜脯呈長方形。

4.蛋清用打蛋器打成雪花狀，加入澱粉和面粉，調成蛋糊。

5.炒鍋內放入植物油，燒至4成熱，將菠菜脯逐個挂上蛋糊，放入油鍋炸至金黃撈出，再入鍋煎至杏黃即可。

爽口三絲

原料：

大雞蛋1個、火腿10克（還可用螃蟹罐頭）、韭菜25克、澱粉1/2大匙、鹽、胡椒各少量、肉湯1/4杯、油1大匙。

做法：

1.將火腿切成2厘米長的細絲。韭菜也切成同樣大小。

2.將雞蛋磕入碗裡，加入澱粉攪拌。然后再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入火腿、韭菜並攪拌。

3.往炒鍋裡放入油，油熱后將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態時將火關小，使韭菜、雞蛋成型，待四周變硬后將它翻一面直到外表變黃。

4.出鍋后稍冷卻后將雞蛋、韭菜切成適當的大小后裝盤。