餐飲業一季度首現負增長 烹協領萬店促銷救市

人民網4月10日電（記者孫杰） 今年1-2月份，全國餐飲收入第一次出現個位數增幅。特別是限額以上企業出現了中國餐飲業改革開放以來的首次負增長。這是記者4月10日上午從中國烹飪協會做的報告中獲悉的。

面對一季度中國餐飲市場“意料之中的下滑和意料之外的慘淡”，作為行業引領者，中國烹飪協會聯合全國3 9家省級餐飲行業組織，在商務部和中國商業聯合會支持下，啟動歷時三個月的“美食好生活•全民齊歡樂”大眾美食促銷季。旨在餐飲進入微利時代之際，一萬多家門店抱團營銷，共同造勢，為拉動內需掀起新一輪高潮。

寒流來襲 淨雅、順峰、嘉和一品終止IPO

根據中國烹飪協會最新發布的報告顯示：去年12月以來，受政策影響，餐飲業增速下滑，行業經營環境遭遇寒流，高檔酒店營業額驟降，就餐人數銳減，中高端正餐下滑明顯，經營狀況惡化，一二線城市增長乏力，三四線城市后勁不足，大眾餐飲也正面臨著經營成本持續上漲，盈利能力日益下滑，增長速度明顯放緩，發展后勁疲軟乏力，開店速度下降等困局，擴大內需的同時也讓餐飲業陷入為政策“買單”的各種窘境。

國家統計局數據顯示，今年1-2月，全國餐飲收入4030億元，同比增長8.4%，比去年同期下降4.9個百分點，這一同比增幅相較於2012年下降了36.8%，而且是近10年來，1-2月份數據第一次出現個位數增幅。特別是限額以上企業的餐飲收入1278億元，同比下降了3.3%，比去年同期下降17.3個百分點，出現了中國餐飲業改革開放以來的首次負增長。近期人感染H7N9禽流感疫情的事件，讓餐飲企業更是雪上加霜。

記者注意到，淨雅、順峰和嘉和一品目前已經被迫中止IPO。對此，中國烹飪協會新聞發言人邊疆告訴人民網記者，這三家企業已經通過前期財務審核，此次中止IPO，主要是受到去年年底以來的經營壓力影響，后勁不足，面對新形勢，上市后如果業績不好，反而會壓力更大。另外兩家提交上市申請的天津狗不理集團和廣州酒家集團，目前還不清楚是否會中止IPO，但邊疆表示“情況也不會很好”，但上市依然會是餐飲業的大趨勢，只是需要政策給與更多的支持。

“高端餐飲本身已經具備了服務、環境等各方面的優勢，未來放低身價，回歸本質，面對大眾餐飲市場才是高端餐飲的出路”，邊疆表示，此輪調整，高端餐飲的泡沫將被徹底擠掉，餐飲將回歸到真正的理性消費軌道上來。

烹協呼吁打破餐飲業為政策“買單”的窘境

餐飲業在遭遇寒流之際，還在為“政策”買單，各種稅費及成本負擔日益加重，經營的政策環境一直得不到改善，甚至還有人把奢靡消費、公款消費的原因歸結為高端餐飲，而這種不理性、不客觀的引導和行為更加大了對高端餐飲的巨大沖擊。

邊疆透露，餐飲業身上多達46種稅費，相當於純利的10%，而餐飲業的平均利潤在5-8%，如此稅費令很多企業吃不消。中國烹飪協會在2012年底完成對餐飲業46種稅費負擔調查的基礎上，也充分認識到任何一項稅或費的取消與規范都將牽涉多個領域和多級部門，政府有關部門和金融等壟斷單位利益不打破，協調落實的難度就非常大。

例如，不合理的銀行卡刷卡費率，餐飲業呼吁了近10年，才從2%降到1.25%，要求從一般類的1.25%回歸到民生類的0.38%，不知餐飲業還要再等待多少年﹔營改增的試點沒有包括餐飲行業，部分省市的價格調節基金卻將餐飲業作為按營業額1%征收的對象﹔餐飲從業人員的地位與用工荒問題未能解決，特殊工時管理辦法卻已將餐飲業拒之門外。

邊疆表示，今年兩會上餐飲企業的代表委員也提出了關於降低餐飲業稅負的提案，但以上種種讓我們看到短期內，餐飲業經營環境難有改善，大幅減稅清費的可能性十分微小，因此2013年餐飲政策的利好還有待各方的共同努力。

百城萬店 100大名企讓利促銷

據悉，本次促銷季活動信息一經發布，得到了全國各地餐飲企業的熱烈響應，百勝中國事業部宣布旗下肯德基、小肥羊2個子品牌的4400余家門店參與本次活動，麥當勞也制定了周密亞洲美食群英會全國促銷活動計劃，全國1700家門店都將同步參與活動。同時，國內知名的大型餐飲連鎖企業，味千拉面661家門店、重慶小天鵝99家門店、上海中飲1200家門店、真功夫480家門店、大連亞惠160家門店、李先生280家門店、吉野家409家門店、重慶鄉村基262家門店、四川麻辣空間87家門店、海底撈的75家門店、安徽老鄉雞220家門店、金漢斯70家門店、豪客來200家門店、廣州綠茵閣110家門店、大娘水餃315家門店、馬蘭194家門店、新疆蘇氏200家門店等都將同期採取各種不同形式的促銷活動，成為首批參與活動的企業。

另外，北京的全聚德、東來順、聚德華天、旺順閣、友人居、御香苑、撈撈福、權金城、田源雞、嘉和一品、和合谷，天津的狗不理、集賢酒樓，重慶德庄，成都大蓉和、老房子，浙江外婆家、老娘舅，江西萍水相逢，廣州綠茵閣，廣西桂林人，河南阿五美食、和記燴面，鄭州舒記、連府，洛陽凱旋門、武漢渝尚煌、青島摸錯門、香島一品鮮，石家庄釜洋齋，陝西竹園村、西安飲食、西安興業，昆明大滇園，新疆海爾巴格，西部馬華等餐飲企業也將同期在當地啟動美食促銷方案。

根據各企業提供的方案，促銷信息也涵蓋了多種形式，既有網絡團購的優惠，也有網絡訂餐的折扣，既有會員充值返積分或是現金的促銷，也有堂食消費滿額即送代金券的措施，既有超值套餐折扣，也有熱銷菜品特價，既有吃一送一的超值贈送，也有免費酒水供應，不僅如此，部分商家還推出了諸如打車到店消費憑單據報銷，會員客戶贈送游戲幣，等位消費者可享受免費冰激凌、爆米花、瓜子，免費wifi以及免費擦鞋服務等。