為保証健康飲食，維持最佳的身心狀態，日本醫生奧田弘美建議，每頓飯均衡攝入紅、黃、綠三種顏色食物組合。

紅色食物組是蛋白質類，分為肉類、魚類、蛋類等動物性蛋白，豆腐、納豆等植物性蛋白，以及芝士、牛奶、酸奶等乳制品。它是組成人體骨骼、肌肉、毛發、各器官等的基本營養物質。黃色食物組是碳水化合物及脂肪，包括米飯、面類、谷物、薯類、玉米等，以及黃油、沙拉醬、橄欖油等，鮮奶油、酸奶油、煉乳這類乳制品也在內。它提供的能量使細胞活躍，讓肌肉、心臟、腸胃等各個器官正常工作。綠色食物組是維生素和礦物質，包括蔬菜、水果和藻類食物。對於胖人來說，糖分較高的水果可歸為黃色組。有它們作為催化劑，食物中的營養才能有效分解並被細胞吸收，或轉化成為機體所需能量。

每餐的營養平衡攝入量，可以用自己的手掌掌握。紅色食物組應攝入能用一隻手掌捧起的量﹔黃色食物組中，米類攝入輕輕握拳大小的量，面類攝入能用兩隻手掌捧起的量﹔綠色食物組中，生鮮蔬果攝入兩隻手掌捧起的量，烹飪后的蔬菜攝入一隻手掌捧起的量。

對於繁忙的上班族，午飯常用簡單省時的面包、方便面等果腹，身體攝入營養不足，讓人越來越疲勞。一些營養師的健康食譜又過於麻煩，現實中無法實踐。其實，隻要按照上述方法來吃，即使是常下館子的人，也可以均衡攝入營養。如很多人喜歡用一碗面打發午餐，就可以選擇帶有雞蛋、肉或魚類等紅色組食物的鹵，再搭配小菜或沙拉﹔在便利店買盒飯或三明治時，也可以選擇魚肉類和蔬菜多的品種。

隻要把三色食物的營養經牢記於心，至少每天有一頓飯能攝取均衡的營養，就有助於消除疲勞，保持身體健康。（海 若 編譯）

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