有網友留言：“作為營養專家，您有什麼食物是絕對不吃的呢？知道那麼多食品營養知識，是不是每天都特糾結？是不是需要特別自律？你們怎麼才能做到意志那麼堅強的？”

　　那麼今天，咱們就說說學營養的人是如何“挑食”的吧。

　　絕對不吃的食物

　　1.食品安全不可靠的食物。

　　比如已經在室溫下放了一夜甚至更久，又沒有加熱殺菌的飯菜，微生物超標和滋生細菌毒素的風險極大。

　　將近腐爛的不新鮮蔬菜、腌了幾天的暴腌菜、死掉的蝦蟹、發霉的堅果和糧食等，我都堅決不會吃。

　　超市的所有生鮮食材，我都會挑選最優質的一檔，絕對不會為了省幾塊錢選擇品質打折的食品。

　　2.天然含有毒素或環境污染物且沒有進行安全處理的食材。

　　比如野生的蘑菇，不知來源的河豚，生的豆角和黃豆芽，沒有處理過的苦杏仁，外面不認識的野菜野果等。

　　3.有急性過敏問題或嚴重食物不耐受的食材。

　　比如我從小胃腸功能很弱，對食物比較敏感。曾經吃一個螃蟹、吃幾隻蝦就會胃裡難受，或者肚子疼。所以隻能選擇不吃。

　　有些人對堅果過敏，一粒堅果就可能造成生命危險，真的不能冒險吃。

　　盡可能不吃的食物

　　除了可能產生明顯毒害的情況之外，還有個人選擇性不吃的食物。其中也分為兩類：

　　1.吃了之后肯定會不舒服，身心都很不愉快的食品，所以不吃或少吃。

　　我選擇天然食物時，主要考慮身體的反應。

　　從小到大隻有一種天然食物是絕對不吃，那就是肥肉。無論貧富狀態，無論幼年還是中年，吃了肥肉都感覺胃裡非常不舒服。

　　也有些食物是曾經有不舒服的感覺，比如螃蟹。我學生時代吃一個大螃蟹就會肚子疼，拉肚子。大蝦吃多一點也會肚子疼。盡管很喜歡螃蟹的鮮美，但也不敢隨便吃。我現在身體比大學時代好多了，吃一個螃蟹沒問題，但我肯定不會連續吃三個。現在胃腸好些了，海鮮類食物吃了之后，不會有胃疼肚子疼的問題，但會感覺嗓子發黏，所以講課之前我不吃這些東西。估計也是一種食物慢性過敏或不耐受的表現。

　　此外，我測出有小麥慢性過敏，面食吃了之后嗓子會生痰、腳上長水疱，所以不會經常吃面食。

　　身體的感覺會隨著健康水平和消化能力而發生變化。比如說我吃大蒜、蒜薹、蒜苗等，原來沒什麼不舒服，但現在會覺得胃裡很反感。無論大蒜有多少健康美名，但我的身體不喜歡，我就暫時不吃它。又比如說，我胃不好的時候不想吃芹菜，吃了感覺胃裡發堵﹔但胃的狀態改善之后，我就重新接受它，覺得味道很愉快。

　　有些食物少量吃可以，比如韭菜，但吃多了胃裡不舒服，那就只是偶爾、少量吃。我對豬肉也是同感，吃多了會覺得別扭，因此不會經常吃，每次只是少量吃。相比之下，吃雞肉無論多少，無論炒還是煮，蒸還是燉，都沒有不愉快之感，我就知道身體更喜歡它。

　　對其他天然食物的喜好程度有所差別，但隻要烹調得當不難吃，基本上都能夠接受。無論是各種內臟、各種奶酪、還是各種有奇怪味道的蔬菜，我都樂於品嘗，不會因為先入為主的主觀臆斷隨便判斷“那怎麼吃得下啊”、“黑暗料理啊”……小時候不愛吃的東西，比如胡蘿卜和洋蔥，長大之后也喜歡吃了。總體而言，我的食物多樣化程度是比較高的。

　　2.營養價值低的食品，吃了也沒覺得有什麼愉悅感，所以不吃。

　　對於加工食品，我的態度是看它的營養價值。營養價值高，其中對我身體有用的成分多，那就把它組合在三餐當中。比如奶酪，雖然熱量高，但它也含有很多鈣、蛋白質和B族維生素，吃了沒什麼不舒服，那我就偶爾吃，換換口味還是很好的。

　　但是，很多加工食品實在沒什麼讓我動心的營養價值，而且吃在嘴裡感覺也並不好吃，那麼我就舍棄它。

　　總結我日常不吃的加工食物：

　　所有的餅干、曲奇、瓦片、派等﹔

　　所有的薯片、鍋巴之類油炸小食品﹔

　　所有的油條、油餅、麻花、油酥餅之類油炸面食﹔

　　所有的蛋撻、酥點等。蛋糕一年吃12次，每次一小塊（單位集體生日每年10次，加上學生給我過生日）。

　　所有的甜飲料，以及冰淇淋、雪糕等冷飲。甜飲料對身體有害無益，所以多年不喝了。除非是實在沒有其他液體選擇，又干渴難受，才會勉強喝一點。

　　我首先聲明，這些食物我全都吃過。小時候生活比較艱苦，日常根本吃不上這些零食點心，過年過節才有一點，所以小朋友都特別喜歡。剛工作時，工資還很有限，雖然仍然愛吃優質甜點，但荷包羞澀，隻能一個月品嘗兩三次。

　　即便如此，有了新品上市，我都會好奇地買來嘗嘗。作為專業吃貨嘛，什麼都要體驗過才行。但是，自從知道它們營養不好之后，興趣就慢慢淡了。

　　特別是在15年之前，我發現自己發胖了，然后減肥了，從此切實注重健康飲食了。在一段時間不吃之后，發現對這些食物的興趣大幅度下降。

　　當身體有了更優質的食物，有了更全面的營養素供應之后，它對這些不健康食物就沒有那麼多向往之情了。

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