膳食纖維是指能抗人體小腸消化吸收，並在人體大腸能部分或全部發酵的可食用的植物性成分、碳水化合物及其相類似物質的總和。膳食纖維一般包括不易被消化酶消化的多糖類食物成分，聚合度≧3的碳水化合物和木質素，主要來自於植物的細胞壁。據加拿大《蒙特利爾日報》報道，英國醫學雜志《柳葉刀》近日刊登了一項世界衛生組織的最新研究結果稱，日常攝入膳食纖維對人體十分重要，有助於預防慢性疾病。

該研究的研究人員通過185例觀察性研究及58例隨機試驗發現，攝入較多膳食纖維的人罹患慢性病的幾率比攝入量較少的人低15%至30%，其中包括心肌梗塞、中風、2型糖尿病以及直腸癌等。另外，日常攝入較多膳食纖維的人身材往往更加苗條，血壓及血液中膽固醇濃度更加接近正常水平。

研究結果表明，每日攝入25至29克膳食纖維就有助於身體健康，若每日攝入量達到35至40克，則能夠降低15%的過早死亡風險。而膳食纖維攝入不足將會顯著增加患心血管疾病及直腸癌的風險。

研究人員還指出，想要攝入更多膳食纖維，就必須食用全谷粗糧、水果、豆類及蔬菜等食物(比如面包、意大利面、扁豆、蠶豆、茄子、豌豆、芒果等)。這些食物中富含的各類膳食纖維在結腸中被發酵后，將產生短鏈脂肪酸，能夠有效抑制病原菌的生長，從而創造有利的腸道內菌群環境，並穩定腸道菌群平衡。(實習編譯：劉佳俊 審稿：王戰濤)

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