炭烤生蚝藏猫腻 “组装生蚝”流入市场

　　夏日炎炎，深夜降临时约上几个亲朋好友，穿着人字拖和短裤，点上几瓶啤酒，上一打烤生蚝，夏天最舒畅的宵夜方式也莫过于此了。然而，近日有媒体报道，在北京一些大排档的炭烤生蚝被曝为“组装货”，商家将冰冻蚝肉与重复使用的蚝壳拼起来，伪装成新鲜生蚝进行炭烤。

　　如何辨别“组装生蚝”

　　所谓“组装”生蚝，是由不新鲜的生蚝肉加反复利用的生蚝壳组装而成。据知情人士爆料，销售“组装”生蚝的店家，一般会挑选一些形状大、外形漂亮的生蚝壳，然后反复使用。因为如果用完全新鲜的生蚝现开现烤，这样成本太大，也麻烦。

　　据餐饮行业内部人士介绍，新鲜的生蚝，蚝肉和外壳应该有一小块相连，食用时必须用筷子使力将两者分开，与肉相连的外壳处颜色为深色。如果生蚝为“组装货”，食客就能轻松地用筷子将蚝肉夹起。

　　若消费者希望吃到新鲜的炭烤生蚝，可以通过闻味判断，不新鲜的生蚝会有一股腥臭味。当然，最好的方法是找到有未开壳生蚝的店家，现场看着店主开壳。

　　过量食用生蚝也有危机

　　我国明朝医药家李时珍所著《本草纲目》中有记载：“生蚝能白洁皮肤、补肾壮阳，并能活虚，解丹毒。”不少人以为吃得越多，功效越明显。可再好的食物一旦过量，就有可能造成负面影响。吃得过多，消化道承受不了超负荷的工作量而罢工，容易出现腹泻，一般人两三天会自愈。但要注意的是，愈后应改吃一些清淡、不油腻的食物以调节肠胃。另外，由于蚝本身所含胆固醇、嘌呤类物质偏高，有血脂高、血压高、痛风病史的人要慎食。